Ein leckerer Salat aus gerösteten Romano-Paprikaschoten und Tomaten, gewürzt mit Sardellenfilets und Basilikumblättern. Ein toller Sommersalat für die ganze Familie.
Für: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 große, reife Tomaten
- 2 große oder 3 kleine rote Romano-Paprikaschoten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 50g oder 60g Dose Sardellen, abgetropft (Öl aufbewahren)
- 6 Basilikumblätter plus extra zum Garnieren
- 1 kleine rote Zwiebel, geschält und in Spalten geschnitten
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 125-g-Packung Büffelmozzarella
- 6-8 schwarze Oliven
- Extra natives Olivenöl
Methode
- Ofen auf 180°C/Gas Stufe 4 stellen.
- Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Sek. ziehen lassen. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abkühlen, dann Haut abziehen. Vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
- Paprikaschoten längs halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Paprika in einen Bräter geben und mit Tomate, Knoblauch, Sardellenfilets und zerzupften Basilikumblättern füllen.
- Rote Zwiebelschnitze in die Dose geben. Zwiebel und Paprika mit Sardellenöl (2-3 EL) beträufeln und Paprika darüber mahlen. Je nach Größe 40-50 Min. braten.
- Mozzarella in Stücke reißen, auf 2 Teller verteilen, Paprika darauf geben, mit Röstzwiebel und Oliven bestreuen. Gießen Sie eventuelle Bratensäfte darüber und beträufeln Sie sie mit Öl. Mit Basilikumblättern garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 18,0 g Sättigung 3,0 g Kalorien 460 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley