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Himbeer- und Johannisbeerkuchen

Eine sehr sommerlich-fruchtige Torte, die fabelhaft schmeckt und wirklich nicht schwer zuzubereiten ist. Zum ersten Mal 1977 in Woman's Weekly vorgestellt, serviert bei einem Familienessen oder einer Dinnerparty
Serviert: 4-6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

Für das Gebäck:

    • 175 g (6oz) einfaches Mehl

    • Prise Salz

    • 30g (1oz) Pflanzenfett oder Schmalz

    • 60 g Butter

Für die Füllung:

    • 500g (1lb) frische Himbeeren

    • 250 g (8 oz) frische rote Johannisbeeren, vom Stiel befreit

    • Etwa 175 g (6 Unzen) Streuzucker

    • 2 EL Speisestärke

    • 900 ml (1½ Pint) Kuchenform; Schneiden Sie eine Schablone des Geschirraufsatzes aus Papier

Methode



    1. Für den Teig:Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Fette in kleine Stücke schneiden, zum Mehl geben und einmassieren, bis die Masse wie Semmelbrösel aussieht. So viel Wasser (ca. 3 EL) einrühren, dass ein ziemlich fester Teig entsteht. Leicht durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Min. kalt stellen.

    1. Schnell abspülen und dann die Früchte auf Küchenpapier trocknen. In die Kuchenform geben, mit Zucker und Speisestärke bestreuen und vorsichtig unterrühren.

    1. Ofen auf 190°C/Gas Stufe 5 stellen.

    1. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 cm (2 Zoll) größer als die Kuchenform ausrollen.

    1. Befeuchten Sie den Rand der Form mit Wasser, schneiden Sie einen Teigstreifen um den runden Rand der Teigform, um ihn an den runden Rand der Kuchenform anzupassen. Gut andrücken. Diesen Streifen anfeuchten, dann den Teigdeckel auflegen und die Ränder gut zusammendrücken. Überstehenden Teig abschneiden und die Ränder „aufschlagen“. Mit dem Daumen markieren (Muschelkanten).

    1. Die Oberseite mit Wasser bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

    1. Backen Sie den Kuchen auf einem Backblech in der Mitte des Ofens für 45-50 Minuten oder bis der Teig gebräunt und knusprig ist. Torte warm oder kalt servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 14,0 g Sättigung 7,0 g Kalorien 381 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moseley