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Erbsen-Gemüse-Curry

Erbsen-Gemüse-Curry

Warum nicht statt eines indischen Imbisses dieses köstliche, leicht scharfe vegetarische Curry zubereiten? Es ist einfach zu kochen und schmeckt der ganzen Familie. Köstlich serviert mit Naan-Brot oder gekochtem Reis
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 200 g (7oz) gelbe Spalterbsen
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 1 große Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 2 TL gemahlener Koriander
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL gemahlene Kurkuma
    • 1 große rote Chilischote, entkernt und gehackt
    • 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
    • 2 Zweige Curryblätter, optional
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 400ml Dose Kokosmilch anzünden
    • 200 g (7oz) Paneer (vegetarischer Käse), gewürfelt
    • 200 g (7oz) Zuckerschoten, getrimmt
    • 1 TL Kreuzkümmel, geröstet, optional
    • Naan-Brot geröstet, zum Servieren

Methode

    1. Spülerbsen in einem Sieb unter kaltem Wasserhahn abspülen, dann in 900 ml (1½ Pints) frischem Wasser 30 Minuten köcheln lassen.
    1. Das Öl in einem großen feuerfesten Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie sehr sanft an, bis sie weich ist. Knoblauch, Gewürze und Chili unterrühren und ca. 5 Min. braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
    1. Schälerbsen, Karotte und ggf. Curryblätter zugeben, würzen und 10 Min. köcheln lassen. Kokosmilch und Paneer unterrühren und weitere 10 Min. köcheln lassen.
    1. Die Zuckererbsen dazugeben und 5 Minuten kochen, bis sie weich und die Flüssigkeit eingedickt ist. Mit Kreuzkümmel bestreuen, falls verwendet, und mit warmem, geröstetem Naan-Brot servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 15,0 g Sättigung 7,0 g Kalorien 300 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Felicity Barmum-Bobb