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Italienische Baiser-Buttercreme

Geben Sie keine Lasten für eine Hochzeits- oder Geburtstagstorte aus! Sue McMahon von Woman’s Weekly zeigt uns in einem Schritt-für-Schritt-Rezeptvideo, wie man schöne Cupcakes glasiert. Sehen Sie außerdem, wie Ihre Fragen in den Kommentaren unten beantwortet werden.
Marken: Glasur für 24 einfache Cupcakes
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

Bereiten Sie zuerst Ihre 24 einfachen Cupcakes mit diesem Rezept zu

    • 300 g (10 Unzen) Streuzucker

    • 5 große Eiweiße

    • 500 g (1 lb) ungesalzene Butter, weich

    • Prise Salz

    • Einige Tropfen Vanilleextrakt

    • Paste Lebensmittelfarben in Pink, Violett, Gelb und Orange

    • Zucker-/Marmelade-/Bonbonthermometer

Methode

    1. Gießen Sie 100 ml (3 ½ fl oz) Wasser in einen Topf und fügen Sie 250 g (8 oz) Puderzucker hinzu. Den Topf auf die Herdplatte stellen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung zum Kochen bringen. Verwenden Sie einen feuchten Backpinsel, um alle Zuckerkristalle am Rand der Pfanne abzuwaschen. Kochen Sie die Mischung schnell, ohne sie zu rühren, bis sie 121°C erreicht. Halten Sie für Schritt 3 eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereit.



    1. Wenn der Sirup über 100°C erreicht hat, das Eiweiß steif schlagen, am besten mit einem Tischmixer. Den restlichen Puderzucker nach und nach einrühren.

    1. Sobald der Sirup 121°C erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und den Boden des Topfes in die Schüssel mit kaltem Wasser tauchen, damit der Sirup nicht noch heißer wird. Lassen Sie die Pfanne nur ein paar Sekunden im Wasser – wenn es zu lange bleibt, wird es zu dick zum Gießen.

    1. Bei voll aufgedrehter Küchenmaschine den Sirup nach und nach in einem dünnen Strahl zugießen, dabei darauf achten, ihn zwischen Schüsselrand und Schneebesen zu gießen – wenn er zu nah am Schüsselrand steht, wird er fest da und wird nicht richtig eingemischt; Wenn es über den sich bewegenden Schneebesen gegossen wird, spritzt es aus der Schüssel und macht eine Sauerei. Rühren Sie die Mischung etwa 8-10 Minuten lang weiter, bis sich die Schüssel nur noch lauwarm anfühlt. Wenn der Sirup zu dick zum Gießen wird, stellen Sie die Pfanne ganz kurz wieder auf die Herdplatte, da die Hitze etwas zu dünn ist.

    1. Die Butter nach und nach einrühren. Dann Salz und Vanilleextrakt hinzugeben. Das Baiser fällt ein wenig zusammen und die Mischung kann aussehen, als wäre sie geronnen, aber schlagen Sie weiter, bis sich eine glatte, flauschige Buttercreme bildet. Mit Pastenfarbe die Buttercreme in der gewünschten Farbe einfärben.

Also… jetzt wissen Sie, wie man die Buttercreme herstellt, sehen Sie sich Schritt zwei an und finden Sie heraus, wie Sie hübsche Schmetterlingsdekorationen spritzen und kreieren

Weitere Rezeptvideos finden Sie unter www.goodtoknow.co.uk/recipes/videos

Nährwertangaben pro Portion

Fett 27,0 g Sättigung 17,0 g Kalorien 376 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Sue McMahon