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Gemalzte Hot-Cross-Brötchen

Jeder liebt Hot Cross Buns zu Ostern. Machen Sie sie zu Ostern zu etwas ganz Besonderem, indem Sie Ihre eigenen Malz-Hot-Cross-Brötchen zubereiten Gemalzte Hot-Cross-Brötchen Dient: 12
Vorbereitungszeit: 2 Std. 30 Min.
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Std. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 500 g starkes Weißbrotmehl

    • 250 g (8 oz) stark gemalztes braunes Mehl

    • 1 TL Salz

    • 90 g (3oz) Butter, gewürfelt

    • 1 TL gemahlener Zimt

    • 1 TL gemahlene Gewürzmischung

    • 60 g leichter Muscovado-Zucker

    • 150 g (5 oz) gemischte Trockenfrüchte

    • 90 g (3oz) getrocknete Aprikosen, gehackt

    • 7-g-Beutel Easy-Bake-Trockenhefe

    • 300ml (½ Pint) warme Milch

    • 2 EL Malzextrakt (wir haben Rayner’s verwendet)

    • 2 mittelgroße Eier

Für die Kreuze:

    • 90g (3oz) einfaches weißes Mehl

    • 2 EL goldener Streuzucker zum Glasieren



    • Großes Backblech, gebuttert

    • Spritzbeutel mit 5-mm-Tülle

Methode

    1. Sieben Sie das Weißmehl und das gemälzte starke braune Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel. Die Butter einreiben, bis die Mischung Paniermehl ähnelt. Gewürze, Zucker, Trockenfrüchte und Hefe einrühren. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung. Milch, Malzextrakt und Eier verquirlen und zum Mehl geben. Gut zu einem weichen Teig verkneten. Auf eine bemehlte Oberfläche stürzen und etwa 10 Minuten kneten, bis sie glatt und elastisch sind. In eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

    1. Teig stürzen und einige Minuten leicht kneten. In 12 Teile teilen und jedes Stück zu einem Brötchen formen. Mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen und locker mit geölter Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

    1. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberseite jedes Brötchens. Das Mehl mit 3-4 EL kaltem Wasser zu einem Teig verrühren. Auf jedes Brötchen ein Kreuz spritzen.

    1. Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C ein. Brötchen 15-20 Min. backen.

    1. Geben Sie den Zucker in eine Tasse mit 1 EL kochendem Wasser. Rühren bis sirupartig. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Glasur bestreichen. Auf einem Kuchengitter abkühlen.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 9,0 g Sättigung 5,0 g Kalorien 257 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Felicity Barnum-Bobb