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Eingelegter Rotkohl

Eingelegter Rotkohl

Ein knusprig-würziger Begleiter zu kaltem Fleisch. Kühl und dunkel gelagert hält sich dieser eingelegte Rotkohl bis zu 3 Monate
Ergibt: Ca. 2,5 kg
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 1kg (2¼lb) Rotkohl, fein geschnitten

    •  2 rote Zwiebeln, geschält und in feine Scheiben geschnitten

    •  4 EL Salz

    •  2 x 568-ml-Flaschen destillierter Malzessig

    • 1 Zimtstange, leicht zerstoßen

    • 1 EL Nelken, leicht zerdrückt

    • 1 EL Koriandersamen

    • 6 gestrichene EL Kristallzucker

Sie benötigen außerdem:

    • Sterilisierte Gläser mit essigfesten Deckeln



Methode

    1. Den fein geschnittenen Rotkohl und die Zwiebel in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut mischen. Die Schüssel locker abdecken und das Gemüse über Nacht ziehen lassen.

    1. Gießen Sie den Essig in einen Topf, fügen Sie die Gewürze hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Kristallzucker einrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

    1. Waschen Sie den Kohl und die Zwiebel in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser, um das Salz abzuspülen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

    1. Das Gemüse in kalte, sterilisierte Gläser füllen und gut andrücken. Gießen Sie Essig darüber und stellen Sie sicher, dass jedes Glas etwas von den Gewürzen enthält und dass das Gemüse vollständig mit Essig bedeckt ist.

    1. Verschließen Sie die Gläser mit essigfesten Deckeln, beschriften Sie sie und lagern Sie sie vor Gebrauch mindestens 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort. Es ist bis zu 3 Monate haltbar, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird. Bewahren Sie die Gläser nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.

Nährwertangaben pro Rezept

Fett 0,0 g sättigt 0,0 g Kalorien 6 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moseley; Foto Simon Pask; Stylistin Sue Radcliffe