Butternusskürbis im Kuchen? Warum nicht! Dieses köstliche Rezept wird mit Karamell-Ingwer-Zuckerguss für einen großartigen Wintergeschmack gekrönt.
Serviert: 12
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 400 g zubereiteter Butternusskürbis
- 175ml (6fl oz) Sonnenblumenöl
- 250 g leichter Muscovado-Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 175g (6oz) selbsttreibendes Mehl, gesiebt
- ¾ TL Natron
- 1 TL gemahlener Ingwer
- je ½ TL gemahlener Zimt und gemahlene Gewürzmischung
- FÜR DIE GLASUR:
- 200g Becher Frischkäse
- 397g Dose Karamell (wir haben Nestlé Carnation Caramel verwendet)
- 60 g (2oz) kandierter Ingwer, gehackt
- 21cm/8¼in (1 Liter/1¾ Pint Fassungsvermögen) Ringdose, möglichst antihaftbeschichtet oder gefettet und ausgekleidet
Methode
- Stellen Sie den Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180°C ein. Das Kürbisfleisch mit 1 Esslöffel Wasser in eine große Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken, die Folie ein paar Mal durchstechen, dann für 8 Minuten auf hoher Stufe in die Mikrowelle stellen. Alternativ in einer Pfanne mit 4 EL Wasser 15 Min. kochen, dann abgießen.
- Verwenden Sie einen Stabmixer, um das Kürbisfleisch glatt zu pürieren.
- Geben Sie das Öl, den Zucker und die Eier in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Handrührgerät zu einer dickflüssigen, hellen Masse auf.
- Mehl, Natron und Gewürze unterheben. Das Kürbispüree vorsichtig unterrühren. Die Mischung in die vorbereitete Form geben. 50 Minuten backen oder bis ein Spieß, der in den Kuchen gesteckt wird, sauber wieder herauskommt.
- Den Kuchen 5 Minuten in der Form lassen. Mit einem Messer an den Rändern entlangfahren und den Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
- Für das Frosting:Frischkäse mit 4 EL Karamell verrühren (per Hand oder in einer Küchenmaschine). Diese auf dem Kuchen verteilen und mit gehacktem Ingwer bestreuen. Geben Sie den Rest des Karamells in einen Krug, stellen Sie ihn in einen Topf mit Wasser oder erhitzen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang auf hoher Stufe in der Mikrowelle, bis er weich wird. Zum Schluss etwas Karamell über den Kuchen träufeln. Den Rest als Sauce servieren.
- Wickeln Sie den abgekühlten und verzierten Kürbiskuchen locker in Frischhaltefolie und legen Sie ihn dann bis zu 1 Monat lang in eine versiegelte gefrierfeste Schachtel. Bei Zimmertemperatur 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 22,0 g Sättigung 8,0 g Kalorien 431 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb