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Saisonale Kürbis-Orangen-Suppe

Diese wärmende Suppe ist ein echter Herbstgeschmack und macht das Beste aus saisonalem Kürbis. Mischen Sie es mit Süßkartoffeln und Orangen für ein perfektes Mittagessen. Mit a servieren Saisonale Kürbis-Orangen-Suppe Stück Brot
Für: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

    • 3 EL gutes Olivenöl

    • 1 Zwiebel, geschält und gehackt

    • 500 g (1 lb) Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt

    • 400 g (14 oz) Süßkartoffeln, geschält und gehackt

    • Fein geriebene Schale und Saft von 2 Orangen

    • 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten

    • 1 TL gemahlener Koriander

    • 900ml (1½ Pints) heiße Gemüsebrühe

    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    • 60g (2oz) Kürbiskerne

    • Gute Prise Meersalz

    • Ein paar frische Korianderzweige



Methode

    1. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 5 Min. sanft dünsten, bis sie weich ist.

    1. Gehackten Kürbis und Süßkartoffeln, Orangenschale und -saft, Knoblauch und Koriander hinzugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Nach Geschmack würzen. Zum Kochen bringen, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Süßkartoffel weich sind.

    1. Schalten Sie die Hitze ab und verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie wirklich glatt ist.

    1. Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Kürbiskerne und Meersalz dazugeben. 2–3 Minuten kochen, dabei die Pfanne schütteln, bis die Kürbiskerne zu platzen beginnen und braun werden.

    1. Die Suppe in warmen Schalen servieren, mit den Kürbiskernen und ein paar Korianderzweigen bestreuen.

Einfrieren:Abkühlen lassen, in einen starren Behälter geben, verschließen, beschriften und einfrieren. Innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen. Im Kühlschrank auftauen und dann in einer Pfanne erhitzen, bis sie heiß ist.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 18,0 g Sättigung 3,0 g Kalorien 320 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept für Rezept:Felicity Barnum-Bobb. Foto:Charlotte Tolhurst. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe