Herzhaft und wärmend ist dieser schmackhafte Rindfleischeintopf perfekt für den Winter. Es lässt sich hervorragend einfrieren, also stellen Sie jetzt eine Portion her, die Sie für Nächte aufbewahren können, wenn Sie keine Lust zum Kochen haben oder wenn Besucher aus heiterem Himmel vorbeikommen.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 3 Std. 5 Min.
Gesamtzeit: 3 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 500 g (1 lb) getrimmtes, gewürfeltes Schmorsteak
- 1 große Zwiebel, in Spalten geschnitten, Blätter getrennt
- 300 g (10 oz) Chantenay-Karotten oder gewöhnliche Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 500-ml-Flasche Light Ale/Stout
- Lorbeerblätter und Thymianzweige
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Knödel:
- 125 g (4oz) selbsttreibendes Mehl
- 60g (2oz) leichter Talg
- 1 gehäufter EL Thymian- oder Petersilienblätter
- 1 EL scharfe Meerrettichsauce
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 3 oder 160°C ein. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch, falls nötig, in 2 Portionen anbraten. In eine Auflaufform geben.
- Den Rest des Öls in die Pfanne geben, dann das Gemüse dazugeben und 5 Minuten braten.
- Gießen Sie Bier hinzu, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie 200 ml (7 fl oz) heißes Wasser, das Lorbeerblatt und die Thymianzweige hinzu. Abdecken und 2½ Stunden im Ofen garen, bis Fleisch und Gemüse zart sind. Rühren Sie um und fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn es so aussieht, als würde es austrocknen.
Jetzt servieren:
- Würze prüfen.
- Knödel zubereiten:Mehl, Talg und Kräuter mischen, Meerrettich und so viel Wasser (5-6 EL) dazugeben, dass ein weicher Teig entsteht. Ganz leicht durchkneten, den Teig in 8 Teile teilen und die Stücke (nicht zu Kugeln formen) um den Rand des Auflaufs legen. Deckel wieder auflegen und 30 Min. auf dem Herd garen.
Einfrieren:Den Auflauf schnell abkühlen. Übertragen Sie das Fleisch in einen Plastikbehälter. Verschließen, beschriften und einfrieren. Innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen.
Zum Servieren aus dem Gefrierfach:Über Nacht im Kühlschrank auftauen. In einer Pfanne auf dem Herd zum Kochen bringen. Knödel machen und wie oben zubereiten.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 20,0 g Sättigung 6,0 g Kalorien 500 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept:Kate Moseley. Foto:frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe