Auf der Suche nach Risotto-Rezepten? Diese ungewöhnliche Variante des Risottos verwendet Perlgraupen anstelle von Reis – fügen Sie einfach Käse, Kohl, Pinienkerne und Basilikum für eine schmackhafte und einfache Mahlzeit hinzu
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 250 g (8 Unzen) Cavolo Nero oder Wirsingkohl
- 2 Gemüsebrühwürfel
- 30g (1oz) Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 300g (10oz) Graupen, gespült
- 60g (2oz) Pinienkerne, geröstet
- 30g (1oz) Basilikumblätter
- 90 g (3oz) reifer Cheddar- oder Parmesankäse
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Entfernen Sie alle harten Stiele vom Kohl und schneiden Sie die Blätter in dünne Streifen. Gießen Sie 1,5 Liter (2½ Pints) kochendes Wasser in einen großen Topf. Wieder aufkochen, Kohl einrühren und 2-3 Min. kochen. Den Kohl in einem Sieb über einem großen Krug oder einer Schüssel abtropfen lassen, um das Kochwasser aufzufangen. Lassen Sie kaltes Wasser durch den Kohl in der Spüle laufen, um seine Farbe zu erhalten. Den Kohl beiseite stellen und die Brühwürfel in das Kochwasser geben.
- Die Hälfte der Butter in der großen Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Die Perlgraupen hinzugeben und gut umrühren, um sie mit Butter zu überziehen, dann etwa 150 ml (¼ Pint) der Brühe hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis fast die gesamte Brühe aufgesogen ist. Fügen Sie die Brühe auf diese Weise hinzu und rühren Sie um.
- Mit der letzten Portion Brühe den blanchierten Kohl dazugeben und ca. 5 Min. kochen, bis die Brühe aufgesogen ist und der Kohl weich ist.
- Die Pinienkerne, die zerzupften Basilikumblätter, die restliche Butter und den größten Teil des Käses unterrühren. Würzen und heiß servieren, mit dem restlichen Käse bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 26,0 g Sättigung 10,0 g Kalorien 556 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept:Kate Moseley. Foto:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe