Diese dicke Gurke aus Blumenkohl, Stangen- oder Gartenbohnen, Zucchini und Zwiebeln peppt eine einfache Mahlzeit auf und eignet sich hervorragend für Sandwiches.
Macht: 1,9 kg
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 x 500ml Flaschen Apfelessig
- 2 EL Koriandersamen, leicht zerkleinert
- 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 2 Zwiebeln, geschält und gehackt
- 300 g (10 oz) Stangen- oder Buschbohnen, in Scheiben geschnitten
- 2 Zucchini, gehackt
- 2 rote Chilischoten, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 150 g (5oz) Kristallzucker
- 4 gestrichene EL englisches Senfpulver
- 4 gestrichene EL Mehl
- 1 gestrichener EL Kurkuma
- 1 gestrichener EL gemahlener Ingwer
- 1 gestrichener EL Salz
Sie benötigen außerdem:
- Sterilisierte Gläser mit essigfesten Deckeln
Methode
- Gießen Sie 1½ Flaschen Essig in eine Pfanne und fügen Sie die Koriandersamen hinzu. Bring es zum Kochen. Blumenkohl und Zwiebel zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Bohnen, Zucchini, Chili und Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 3-5 Min. braten.
- Gießen Sie das Gemüse durch ein Sieb ab und bewahren Sie sowohl das Gemüse als auch den Essig auf. Den Kristallzucker in den heißen Essig geben und umrühren, bis er sich auflöst.
- Mischen Sie Senf, Mehl, Kurkuma, Ingwer und Salz zusammen. Gießen Sie nach und nach den aufgefangenen kalten Essig aus der Flasche zu, bis eine flüssige Mischung entsteht, die etwa die Konsistenz von Doppelrahm hat.
- Gießen Sie den Rest des Essigs in eine Pfanne und fügen Sie den abgesiebten Essig hinzu. Aufkochen. Gießen Sie nach und nach die würzige Mischung ein und schlagen Sie gut um, um eine glatte Sauce zu erhalten. Die Sauce etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und das abgetropfte Gemüse unterrühren. Das Gemüse in sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen, dann die Gläser mit den essigfesten Deckeln verschließen.
- Bewahren Sie die Piccalilli mindestens 2 Wochen vor der Verwendung an einem kühlen, dunklen Ort auf. Es ist bis zu 3 Monate haltbar, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird. Bewahren Sie die Gläser nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 0,0 g sättigt 0,0 g Kalorien 11 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon