DeuAq.com >> Leben >  >> Lebensmittel

Auf Kräutern gebratene Lammkeule mit Senfknödel

Probieren Sie ein neues Rezept für Lammbraten für Ihr Sonntagsessen. Dieser hat eine köstliche Sardellenkruste und wird mit allen Beilagen wie knusprigen Knödeln und gebratenem Gemüse serviert
Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

Für das Lamm:

    • 50g Dose Sardellen

    • 16 entsteinte schwarze Oliven

    • 2 EL grob gehackter frischer Rosmarin

    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    • 1,9-2kg (ca. 4lb) Lammkeule

Für das Gemüse:

    • 1-1,5kg (2¼-3lb) neue Kartoffeln

    • 1 Bund Karotten, geputzt und geschrubbt

    • 2-3 große Knoblauchknollen

    • 2 EL leichtes Olivenöl

Für die Knödel:

    • 350 g (12 oz) selbsttreibendes Mehl

    • 175 g (6 oz) geriebener Talg (Rind oder vegetarisch)

    • 1 großes Ei

    • 1 EL Vollkornsenf



Methode

    1. Stellen Sie den Ofen auf Gas 7 oder 220°C ein.

    1. Die Sardellen und ihr Öl, die Oliven und den Rosmarin in die Schüssel einer kleinen Küchenmaschine geben und pürieren, bis alles vermischt ist. Oder die Zutaten von Hand fein hacken und miteinander vermischen. Jahreszeit.

    1. Schneiden Sie Schnitte in die Oberseite des Lamms und füllen Sie die Schnitte mit der Olivenpaste. Lamm in einen großen Bräter geben und 30 Min. in der Mitte des Ofens garen.

    1. Die Kartoffeln in Stücke schneiden, falls sie groß sind, und zusammen mit den Karotten und den halbierten Knoblauchknollen in eine Schüssel geben. Gießen Sie das Öl darüber und wenden Sie das Gemüse, um es zu beschichten.

    1. Lamm aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf Gas 6 oder 200°C reduzieren.

    1. Das Gemüse um das Lamm herum anrichten, am besten in einer einzigen Schicht. Zurück in den Ofen stellen und etwa 1 Stunde garen, dabei das Gemüse ein paar Mal wenden, damit es gleichmäßig gart. Die Zeiten gelten für Lamm, das leicht rosa wird (nach dem zusätzlichen Garen mit den Knödeln in der Form). Warten Sie in dieser Phase etwas länger, wenn Sie das Fleisch gut durchgegart mögen, und weniger Zeit, wenn Sie es ganz rosa mögen.

    1. Für die Knödel:Mehl in eine Schüssel geben und Talg und Gewürze einrühren. Das Ei mit dem Senf und 125ml (4fl oz) kaltem Wasser verquirlen. Eimasse zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten, ggf. noch etwas Wasser zugeben. Den Teig in 12 Teile teilen und jedes Stück zu einer Kugel rollen. Legen Sie die Bällchen auf das Gemüse um das Lamm herum. Bräter wieder in den Ofen stellen und 20-30 Min. backen, bis die Knödel aufgegangen und goldbraun sind.

    1. Dose aus dem Ofen nehmen. Den Inhalt auf einen vorgewärmten Teller geben, locker mit Folie abdecken und vor dem Servieren ca. 10 Min. an einem warmen Ort stellen, damit das Fleisch ruht.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 38,0 g Sättigung 18,0 g Kalorien 721 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Sue McMahon