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Orangenblüten-Pana Cotta mit marinierten Beeren

Ein cremiges Dessert, fein aromatisiert mit Orangenblütenwasser und serviert mit reifen, saftigen Sommerbeeren
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 600ml Doppelcreme aus dem Karton

    • 150ml (¼ Pint) Vollmilch

    • Abgeriebene Schale von 1 Orange

    • 3 Blatt Blattgelatine

    • 100 g (3½ oz) Streuzucker

    • 2TL Orangenblüte/Orangenblütenwasser

    • 3 EL süßer Dessertwein oder 1 EL Orangensaft

Für den Obstsalat:

    • 3 EL süßer Dessertwein oder Orangensaft

    • 1TL Orangenblüte/Orangenblütenwasser

    • 2 EL Streuzucker

    • 125 g (4 oz) Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten

    • 125g (4oz) Himbeeren

    • Kleine Minzzweige, zur Dekoration



    • 6 x 120 ml Dariolenförmchen, leicht eingeölt

Methode

    1. Sahne und Milch mit der Orangenschale in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf 600 ml (1 Pint) reduziert ist. Pass auf, dass es nicht überkocht.

    1. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in eine große Schüssel geben. Gießen Sie kaltes Wasser darüber, bis sie bedeckt sind, und lassen Sie sie 5 Minuten einweichen. Das Wasser abgießen und überschüssiges Wasser vorsichtig mit den Händen aus der nun lockeren Gelatine ausdrücken. Die Gelatine zur Sahnemischung in die Pfanne geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. In einen großen Krug abseihen. Legen Sie die Orangenschale wieder hinein (oder werfen Sie sie weg, wenn Sie es vorziehen). Rühren Sie den Zucker ein, und wenn er sich aufgelöst hat, mischen Sie das Orangenblüten- oder Orangenblütenwasser und den Wein oder Orangensaft hinzu.

    1. Sahne in die Formen auf einem Tablett gießen. Bis zum Abbinden mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

    1. Zum Marinieren der Früchte:Wein oder Orangensaft, Orangenblütenwasser und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Fügen Sie das Obst hinzu. Mindestens 10-15 Minuten einwirken lassen, damit die Aromen einziehen können.

    1. Zum Servieren:Ziehen Sie die Seiten jeder Panna Cotta vorsichtig mit den Fingerspitzen aus der Form und stürzen Sie sie auf einzelne Teller. Obst rund um die Desserts löffeln. Mit Minzzweigen dekorieren.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 54,0 g Sättigung 34,0 g Kalorien 623 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept für Rezept:Kate Moseley Foto:David Jordan und frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe