Dieser einfache Eintopf-Eintopf ist voller frischer Gemüsearomen und Sie können jedes Saisongemüse verwenden, das Sie zur Hand haben, um ihn zuzubereiten
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 4 Schalotten oder 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 100ml trockener Weißwein
- 900ml heiße Gemüsebrühe
- 400 g Jersey Royal oder andere Frühkartoffeln, in Keile geschnitten
- Etwa 500 g Gemüsemischung, z. B. Chantenay-Karotten (oder Babykarotten), wenn sie groß sind, halbiert, ein kleiner Fenchelkopf, 4–6 Babylauch und eine Handvoll gefrorene Erbsen
- 1 EL grobkörniger Senf
- 1TL Dijon-Senf
- Gute Handvoll Mischung aus frischem Schnittlauch, Estragon und Petersilie oder Petersilie, gehackt
Methode
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotte 5 Minuten sanft anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für ein paar weitere Minuten. Wein zugeben und um die Hälfte reduzieren.
- Brühe angießen und zum Köcheln bringen. Die Kartoffeln hinzugeben, nach 5 Min. die Karotten hinzugeben und nach 5 Min. den in dünne Scheiben geschnittenen Fenchel und den geteilten Lauch hinzugeben. Halten Sie die Pfanne halb bedeckt. 5 Min. kochen.
- Rühren Sie die Erbsen ein und kochen Sie sie etwa eine Minute lang, fügen Sie dann den Senf und die Kräuter hinzu.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 6,0 g sättigt 1,0 g Kalorien 221 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept:Kate Moseley. Foto:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe