Eine leckere, gesunde und herzhafte Mahlzeit aus Butternusskürbis und Risottoreis für die ganze Familie. Es ist ziemlich einfach zuzubereiten und nicht zeitaufwändig.
Für: 2
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 25 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis, ungeschält, geviertelt und entkernt
- 1 große Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten
- 100 g (3½ oz) Risottoreis
- 30g (1oz) Parmesankäse (oder vegetarische Alternative)
- 1 roter Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
Methode
- Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C stellen. Kürbis und Zwiebelstücke in eine Bratform geben, mit Olivenöl bepinseln und 35-40 Minuten rösten, bis der Kürbis fast weich ist.
- In der Zwischenzeit den Reis in eine ofenfeste Form geben und mit 450ml (15fl oz) heißem Wasser übergießen. Zugedeckt im Ofen 20 Minuten garen, bis der Reis fast weich ist. Lassen Sie das Wasser ab.
- Rühren Sie die Hälfte des geriebenen Parmesans in den Reis, löffeln Sie die Mischung dann in die Kürbismulden, streuen Sie den restlichen Käse über den Kürbis, zusammen mit reichlich Gewürzen. Paprikastücke dazugeben und den Bräter für ca. 15 Minuten wieder in den Backofen stellen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 6,0 g sättigt 3,0 g Kalorien 450 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.