Eine sättigende Frühstücks- oder Brunch-Idee mit Eiern und Speck, serviert auf Rucolasalat. Außerdem ein Anleitungsvideo vom goodtoknow-Rezeptteam für perfekte pochierte Eier.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Fertigkeitsstufe: Bisschen Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 100 g (3½ oz) ungeräucherte Speckspeckspecks
- 1 Scheibe Brot, in kleine Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße oder große Eier
- 2 gute Handvoll gemischte Salatblätter (wir haben Rucola und Mangold verwendet)
- 10 kleine Eiertomaten, halbiert
- 1 Stange Sellerie, gehackt
Für das Dressing:
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig
- ½ TL Dijon-Senf
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Eine Bratpfanne erhitzen, den Speck dazugeben und goldbraun und knusprig braten. Mit einem Abtropflöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Brotwürfel in die Pfanne geben und im Speckfett anbraten, bis sie gebräunt und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit pochieren Sie die Eier, gießen Sie kochendes Wasser 10 cm hoch in eine kleine Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Fügen Sie einen Schuss Weißweinessig hinzu. Wenn das Wasser wieder kocht, schlagen Sie das Ei in die Pfanne.
- Wenn das Wasser wieder kocht, nimm das runde Eigelb mit einem Abtropflöffel auf. Hitze runterdrehen. Für ein weiches Ei eine Minute köcheln lassen, für ein festeres länger.
- Heben Sie das Ei mit dem Abtropflöffel aus der Pfanne und geben Sie es in eine Schüssel mit warmem Wasser, wenn Sie mehr als ein oder zwei Eier kochen. Ein weiteres Ei in die Pfanne geben. Video zum Pochieren eines Eis
- Mischen Sie die Zutaten für das Dressing zusammen. Eine gute Handvoll Blattsalate auf 2 Teller verteilen. Speck, Croutons, Tomaten und Sellerie darauf verteilen. Die abgetropften Eier darauf verteilen, den Salat mit Dressing beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion
Zucker 0,0 g Fett 9,5 g gesättigte Fettsäuren 3,0 g Salz 0,0 g Kalorien 145 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.