Frischer, feuriger Geschmack aus der Woman’s Weekly-Küche – probieren Sie diese schnelle und einfache vegetarische Pfannenpfanne!
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 200 g (7oz) Vollkorn- oder normaler Basmatireis
- je 125 g (4 oz) gefrorene Edamame (Soja)-Bohnen und Erbsen
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwerwurzel
- ½ – 1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt
- 3 Esslöffel Sesamöl
- Saft von 1 Limette
- 8 kleine Eiertomaten, geviertelt
- je 1 Esslöffel Kürbis-, Sonnenblumen- und Sesamsamen, geröstet
- Etwa 60 g frische Rucolablätter oder Babyspinatblätter
- 3 Esslöffel Sojasauce
Methode
- Rühren Sie den Reis in einen großen Topf mit kochendem Wasser, bringen Sie ihn wieder zum Kochen und kochen Sie ihn dann 15-20 Minuten lang, bis er fast weich ist. Bohnen und Erbsen unterrühren und einige Minuten ziehen lassen, dann gut abtropfen lassen.
- Ingwer, Chili, Knoblauch und Frühlingszwiebel in einem Wok mit dem Sesamöl 2 Minuten anbraten. Fügen Sie den abgetropften Reis mit den Bohnen und Erbsen hinzu, dann den Limettensaft, die Tomaten und die gerösteten Kerne.
- Die Rucola- oder Spinatblätter unterrühren und die Sojasauce hinzufügen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 17,0 g sättigt 2,5 g Kalorien 416 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.