Ein einfaches Rezept für Truthahn und alles Drum und Dran, einschließlich Schweine in Decken und Füllbällchen. Vergessen Sie nicht, unseren Truthahn-Timer zu verwenden, um die Garzeit Ihres Truthahns zu berechnen.
Für Portionen: 8 – 10
Schwierigkeitsgrad: Meisterkoch
Kosten: Herausspritzen
Zutaten
- 5-6kg (11-13lb) britischer Truthahn, Innereien entfernt und reserviert
- 1 Zwiebel, geviertelt
- Ein paar Zweige Zitronenthymian
- 1 große Zitrone
- Gute Prise Safranfäden (ca. ½ TL)
- 60g (2oz) Butter, geschmolzen
- 1 EL klarer Honig
- 500g (1lb) Füllung
Zum Servieren
- 8 Scheiben durchwachsener Speck, gestreckt und halbiert
- 16 Cocktailwürstchen
- 10-12 Schalotten, ungeschält
- Lorbeerblätter und Petersilienzweige zum Garnieren
- Metall- oder Bambusspieße oder Cocktailspieße
Du brauchst auch
- Eine große Bratpfanne
- Zester
Methode
- Waschen und trocknen Sie den Truthahn oder wischen Sie ihn ab, suchen Sie nach Federn und entfernen Sie diese mit einer Pinzette. Heben Sie die Haut an, die die Halsöffnung bedeckt, löffeln Sie dann die Füllung hinein und packen Sie sie gut ein. Ziehen Sie die Haut wieder unter den Truthahn und befestigen Sie sie fest mit Metall- oder Bambusspießen oder Cocktailspießen.
- Den Ofen auf 190°C/Gas Stufe 5 stellen. Die Puteninnereien in den Bräter geben, dann den Truthahn darauf legen, das Nackenende mit der Füllung innen auf dem Nackenknochen balancieren. Legen Sie die Zwiebel mit einigen Thymianzweigen in die Vertiefung.
- Entfernen Sie die Schale der Zitrone mit einem Zester. In einer kleinen Schüssel bedeckt beiseite stellen, um sie später zu garnieren. Die Zitrone halbieren und den Saft einer der Hälften über die gesamte Putenbrust und -keulen auspressen. Gießen Sie den Saft der anderen Hälfte der Zitrone in eine kleine Schüssel und fügen Sie den Safran hinzu. Zusammen mischen und beiseite stellen. Beide ausgepressten Zitronenschalen in den Truthahn geben.
- Berechnen Sie die Garzeit:Das Gewicht des Truthahns plus Gewicht der Füllung; erlauben Sie 40 Minuten pro kg (oder 20 Minuten pro 1 lb).
- Die Safranmischung in die geschmolzene Butter schlagen und die Hälfte davon über den Truthahn streichen. Gießen Sie 600 ml (1 Pint) heißes Wasser in den Bräter und braten Sie den Truthahn nahe dem Boden des Ofens 1 Stunde lang. Den Rest der Füllung zu Kugeln formen (oder in eine Form geben) und zum späteren Garen kalt stellen.
- Nach 1 Std. Garzeit den Truthahn mit der Hälfte der restlichen Safranbutter bestreichen, locker mit Alufolie abdecken und den Truthahn bis 15 Min. vor Ablauf der errechneten Garzeit braten.
- Mischen Sie den Honig mit der letzten Safranbutter, bestreichen Sie den Truthahn und kochen Sie weitere 15 Minuten ohne Deckel, bis er goldbraun ist. Stecken Sie einen Spieß in die dickste Stelle eines Schenkels und wenn der Saft klar herausläuft, ist der Vogel gar; Wenn nicht, weitere 20 Minuten kochen und erneut testen.
- Zur Zubereitung der Würstchen in Speck und Füllbällchen:Die Speckscheiben mit dem Messerrücken strecken, jeweils waagerecht halbieren und jedes Stück um eine Wurst rollen. Legen Sie sie mit den Füllkugeln auf ein Backblech. Backen Sie sie über dem Truthahn 30-40 Minuten lang und wenden Sie sie gelegentlich. Die Schalotten auf dem Backblech mit den Bratkartoffeln die letzte ½ Std. garen.
- Legen Sie den Truthahn auf eine heiße Platte, decken Sie ihn mit Folie oder einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn 20-30 Minuten ruhen. Verwenden Sie die Säfte, um die Soße zu machen. Den Truthahn mit Speckwürsten, Schalotten und Füllungsbällchen umgeben und mit Lorbeerblättern und Petersilie garnieren. Mit der zurückbehaltenen Zitronenschale bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 17,0 g Kalorien 336 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly