Genießen Sie den Geschmack des italienischen Sommers – bereiten Sie dieses Risotto mit gesundem grünem Gemüse zu
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- jeweils 150 g (5 oz) frische Erbsen, frische Saubohnen und grüne Bohnen (oder eine beliebige Kombination nach Belieben)
- 30g (1oz) Butter
- 1 kleine Fenchelknolle oder 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 250 g Arborio-Reis
- ¾ ltr (1¼ pints) Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 g (5oz) weicher Ziegenkäse, in dünne Scheiben geschnitten
- Gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie
Methode
- Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Erbsen und Bohnen 3-5 Minuten lang, bis sie gar sind. Abgießen, Kochwasser für Brühwürfel auffangen. Erfrischen Sie das Gemüse unter fließendem kaltem Wasser. Beiseite legen.
- Butter und Fenchel oder Zwiebel in einer großen Pfanne erhitzen und einige Minuten sanft dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Den Reis einrühren und ein paar Minuten kochen. Etwa ein Viertel der Brühe hinzugeben und unter Rühren sanft köcheln lassen, bis sie aufgesogen ist. Fügen Sie so lange Brühe hinzu, bis alles aufgebraucht ist und der Reis cremig ist. Gut würzen.
- Impulse hinzufügen. Risotto in Teller füllen, pro Portion 2-3 Scheiben Käse dazugeben und mit Kräutern bestreuen.
Funktion:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 19,0 g Kalorien 500 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.