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Salat aus Zucchini und Parmaschinken

Dieses einfache Gericht ist ein köstliches leichtes Mittagessen oder eine Vorspeise. Sie brauchen nur einen Gemüseschäler, um die Zucchini in dünne Streifen zu schneiden.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht

Zutaten

    • 2 mittelgroße/große Zucchini, grün oder gelb
    • 2 EL Zitronensaft
    • 8 Scheiben (90g Packung) Parmaschinken
    • Etwa 30 g (1 oz) Parmesankäse
    • 2 EL natives Olivenöl extra
    • 1 TL Balsamico-Essig
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Ein paar Petersilienblätter

Methode

    1. Die Zucchini mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline in hauchdünne Streifen schälen. Legen Sie sie mit dem Zitronensaft und etwas Wasser für ein paar Minuten in eine Schüssel, um sie weich zu machen.
    1. Die Parmaschinkenscheiben und die abgetropften Zucchinistreifen in „Wellen“ auf den vier Tellern anrichten, dann etwas gehobelten Parmesan hinzugeben.
    1. Öl und Essig verquirlen und über den Salat träufeln. Gut würzen und mit ein paar Petersilienblättern garnieren.

Nicht zum Einfrieren geeignet.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 10,0 g sättigt 3,0 g Kalorien 141 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe