Wenn Sie Kaffeekuchen lieben, ist dieses Rezept von Woman’s Weekly-Leser Pat Ring aus Harpenden genau das Richtige für Sie. Verwenden Sie den besten Kaffee, den Sie können.
Serviert: 8-12
Zutaten
- Für den Kuchen
- 150 g (5oz) einfaches Mehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 125 g (4oz) weicher hellbrauner Zucker
- 2 große Eier, getrennt
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Milch
- 2 EL starker Kaffee (4 EL Instant-Kaffeegranulat in 2 EL heißem Wasser aufgelöst)
Für den Sirup
- 100 g (3½ oz) Kristallzucker
- 300ml (½ Pint) sehr starker Kaffee (ca. 10 EL Instant-Kaffeegranulat in Wasser aufgelöst)
- 2 EL Weinbrand
Für den Belag
- 250 g Karton-Mascarpone-Käse
- 1 EL starker Kaffee
- 30 g goldener Sirup
- 1 EL Puderzucker, gesiebt
- 100 g (3½ oz) geröstete Mandelblättchen
- 20 cm (8 Zoll) runde Kuchenform mit festem Boden, gebuttert und mit Boden ausgelegt
Methode
- Den Ofen auf Gasherd Stufe 4 oder 180°C stellen.
- Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und den Zucker einrühren. Das Eigelb in eine Schüssel geben und das Öl, die Milch und den Kaffee dazugeben – alles mit einer Gabel vermischen. Die Eigelbmischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig schlagen.
- Das Eiweiß steif schlagen und dann unter den Teig heben. Gießen Sie die Mischung in eine ausgelegte Kuchenform. Den Kuchen in der Mitte des Ofens etwa 28 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Zur Herstellung des Sirups:Zucker und Kaffee in einen Topf geben. Stellen Sie die Pfanne auf eine schwache Hitze und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Min. köcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Brandy einrühren.
- Den Kuchen wieder in die Form geben und mit einem feinen Spieß überall auf der Oberfläche einstechen. Den Sirup darüber löffeln. Den Kuchen über Nacht stehen lassen, damit er den Sirup aufsaugen kann, die Form dabei leicht mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken.
- Zubereitung des Toppings:Den Mascarpone in eine Schüssel geben, den Kaffee, den goldenen Sirup und den Puderzucker dazugeben und glatt rühren. Das Kaffee-Topping auf dem Kuchen verteilen und die Mandeln darüber streuen. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Kalorien- und Fettwerte beziehen sich auf die angegebene maximale Anzahl an Portionen
Nährwertangaben pro Portion
Fett 21,0 g Sättigung 7,0 g Kalorien 338 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe