Dieser Durstlöscher eignet sich hervorragend mit Limonade verdünnt, wenn Sie eine Naschkatze sind. Gib für einen schärferen Geschmack Bitter Lemon hinzu.
Ergibt: ca. 1,25 Liter (2 Pints)
Kochzeit: 1 Std.
Zutaten
- 2 Ananas, jeweils etwa 1kg (2¼lb) schwer
- Schale und Saft von 6 Limetten
- 6 Passionsfrucht
- Ungefähr 325 g (11 Unzen) Streuzucker
- Sieb mit Musselin oder Geleesieb
- Sterilisierte Flaschen
Methode
- Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch entweder fein hacken oder in einer Küchenmaschine pürieren. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Topf und fügen Sie die Limettenschale und den Saft hinzu. Passionsfrucht halbieren und Fruchtfleisch und Kerne in die Pfanne geben.
- Gießen Sie 300 ml (½ Pint) Wasser in die Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf das Kochfeld. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Mischung ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und passieren Sie die Mischung entweder durch ein Sieb, das mit geschupptem Musselin ausgelegt ist (legen Sie das Sieb mit Musselin aus und gießen Sie kochendes Wasser durch, um den Stoff zu benetzen) oder verwenden Sie ein Marmeladensieb. Mischung etwa 30 Minuten ziehen lassen. Verwenden Sie nur den abgesiebten Saft für einen klaren Likör, oder drücken Sie, um so viel Saft wie möglich zu erhalten, das Musselin oder Sieb aus (obwohl die Mischung trüb werden kann).
- Messen Sie die extrahierte Saftmenge und verwenden Sie 30 g (1 oz) Zucker pro 100 ml (3½ fl oz) Saft. Gießen Sie den Saft in eine saubere Pfanne und fügen Sie den Zucker hinzu. Pfanne auf die Herdplatte stellen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung zum Kochen bringen und den Sirup 2-3 Min. köcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Lassen Sie den Sirup leicht abkühlen und füllen Sie ihn dann in sterilisierte Flaschen. Abkühlen lassen und verschließen. Den Likör nach Belieben mit Mineralwasser, Limonade oder Bitter Lemon verdünnen.
Tipp des Kochs: Der Likör kann bis zu 2 Wochen gekühlt aufbewahrt werden.Pro 100ml (3½fl oz): 141 Kalorien; 0g FettRezepte und Foodstylistin:Sue McMahon. Fotos:Simon Pask.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 141 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.