Meeresfrüchte, Tomaten, Chorizo, Rotwein und Gemüse… dieser bunte Eintopf steckt voller Aromen
Serviert: 6-8
Zutaten
- 1kg (2¼lb) Tintenfischbabys, aufgetaut wenn gefroren
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt, plus extra Knoblauchzehen, halbiert
- 1 kleine Chili, halbiert und entkernt
- 3 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- Fein geschälte Schale von 1 Orange
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 350ml (12fl oz) Rotwein
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 225 g (7½ oz) Chorizo-Wurstring, in 1 cm (½ in) Scheiben geschnitten
- 12-18 schwarze Oliven
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ciabatta oder anderes Bauernbrot, in Scheiben geschnitten
Methode
- Ziehen Sie die Tentakel und den Kopf aus dem Körper des Tintenfischs. Köpfe abschneiden und wegwerfen, Tentakel aufbewahren. Überprüfen Sie, dass sich keine Stacheln in den Körpern befinden. Abspülen und abtropfen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden und kalt stellen.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Chili, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Drücken Sie die Orangenschale über die Pfanne, während Sie sie hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die rote Paprika zugeben und weitere 2 Minuten garen.
- Wein angießen, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Die Tomaten unterrühren und ohne Deckel 10 Minuten kochen, um die Sauce zu reduzieren.
- Eine große Bratpfanne erhitzen, die Chorizo-Scheiben dazugeben und schnell von beiden Seiten anbraten. Mit einem Abtropflöffel herausnehmen und zum Eintopf geben, das Öl in der Pfanne lassen. Erhitzen Sie die Pfanne erneut und kochen Sie den Tintenfisch in vier Portionen bei starker Hitze jeweils etwa eine Minute lang. Den Tintenfisch mit den Oliven in den Eintopf geben. Bei Bedarf mehr Öl hinzugeben und abschmecken.
- Toasten Sie das Brot auf beiden Seiten, reiben Sie jede Scheibe mit der Schnittfläche der zusätzlichen Knoblauchzehen ein und servieren Sie sie mit dem Eintopf.
Top-Tipp: Versuchen Sie, dem Eintopf andere Fische wie Muscheln, Garnelen oder Venusmuscheln hinzuzufügen. Die Chorizo nach Belieben vor dem Garen häuten.
Funktion:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 13,0 g Kalorien 286 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Andrea Mann