Köstliche geröstete Paprika, Zucchini und Zwiebeln in einer mexikanischen Sauce, alles eingewickelt und mit Guacamole serviert. Viel Spaß!
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 4 Paprika, bunt gemischt, entkernt
- 2 Zucchini
- 2 rote Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Chipotle-Paste z.B. Entdeckung
- 60g (2oz) wilder Rucola
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Limette, in 6 Spalten geschnitten
- 8 weiche Mehltortillas, erwärmt
Zum Servieren:
- 1 Becher fertige Tomatensalsa (oder selber machen – siehe Sues Tipp rechts)
- Guacamole
- Kleine Dose Sauerrahm
- 60 g geriebener Cheddar-Käse
Methode
- Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C stellen. Paprika in Streifen und die Zucchini in Stifte oder Ringe schneiden. In einer großen Bratpfanne mit der Zwiebel, dem Kreuzkümmel, dem Öl und der Chipotle-Paste mischen.
- Braten Sie das Gemüse 20-25 Minuten lang, bis es leicht angekohlt ist.
- Rucola und Gewürze nach Geschmack hinzugeben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Den Saft von 2 Limettenspalten auspressen. Pfanne auf den Tisch stellen oder auf ein heißes Gericht geben.
- Mit warmen Tortillas und den restlichen Limettenschnitzen sowie Tomatensalsa, Guacamole, Sauerrahm und geriebenem Cheddar-Käse servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet)
Nährwertangaben pro Portion
Fett 28,0 g Sättigung 11,0 g Kalorien 554 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe