Eine herzhafte, gesunde Suppe, die die ganze Familie lieben wird – und Sie können sie auch eingefroren bis zu drei Monate aufbewahren. Erhitzen Sie es einfach, wenn Sie ein schnelles Abendessen brauchen!
Serviert: 4-6
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 6 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 200 g (7oz) rote Linsen
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Knuspriges Brot zum Servieren
Methode
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Speck, die Zwiebel und die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7-10 Minuten braten, oder bis der Speck beginnt, sich goldbraun zu färben und das Gemüse weich ist. Die Linsen in die Pfanne geben und gut umrühren. Die gehackten Tomaten und 1,5 Liter kochendes Wasser hinzugeben und Brühwürfel einrühren. Zum Kochen bringen, zudecken und die Suppe dann etwa 1 Stunde lang leicht köcheln lassen, oder bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen. Die Suppe mit der Petersilie pürieren und abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, kann noch etwas kochendes Wasser hinzugefügt werden.
- Erwärmen Sie die Suppe zum Servieren in Tassen mit knusprigem Brot.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 10,0 g Kalorien 240 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.