Dieser köstliche und saftige Obstkuchen ist der perfekte Basis-Weihnachtskuchen. Einfach backen und nach Herzenslust dekorieren!
Ergibt: Ein runder Kuchen mit 20 cm (8 Zoll) oder ein quadratischer Kuchen mit 18 cm (7 Zoll)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 250 g (8oz) Butter, weich
- 250 g (8 oz) dunkler Muscovado-Zucker
- 4 große Eier
- 300 g (10 oz) einfaches Mehl
- 1 gestrichener EL gemahlene Gewürzmischung
- 750 g (1½lb) getrocknete gemischte Früchte
- 250g Päckchen weiche Datteln, gehackt
- 200 g (7oz) Walnüsse, gehackt
- 4-6 EL Weinbrand
- 20 cm (8 Zoll) runde oder 18 cm (7 Zoll) quadratische Kuchenform, ausgelegt mit Backpapier
Methode
- Positionieren Sie ein Regal direkt unter der Mitte des Ofens, sodass sich der Kuchen während des Backens in der Mitte des Ofens befindet. Backofen auf Gasherd Stufe 2 oder 150°C stellen.
- Geben Sie die Butter und den Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie, bis die Mischung leicht und locker ist, schlagen Sie dann die Eier einzeln unter und fügen Sie zu jedem Ei einen Esslöffel Mehl hinzu, um zu verhindern, dass die Mischung gerinnt. Das restliche Mehl und die gemischten Gewürze in die Schüssel sieben, dann die getrockneten gemischten Früchte, Datteln und Walnüsse hinzufügen und miteinander vermischen.
- Löffle die Mischung in die ausgekleidete Form und ebne die Oberfläche. Reiben Sie mit einer nassen Hand darüber, um die Oberfläche glatt zu machen, und backen Sie den Kuchen dann in der Mitte des Ofens für 3-3½ Stunden oder bis sich der Kuchen fest anfühlt und ein warmer Spieß sauber herauskommt, nachdem er in den Kuchen gesteckt wurde.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen 10-15 Minuten ruhen lassen, dann mit Brandy beträufeln. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Wenn es kalt ist und nicht sofort dekoriert wird, kann es in Backpapier und dann in Folie eingewickelt bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Nährwertangaben pro Portion
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept nach Feature:Sue McMahon und Lee-Ann Welsh. Fotos:David Jordan.