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Perlhuhn-Auflauf

Ein mageres Fleisch, ähnlich wie Huhn, Perlhuhn ist köstlich in Aufläufen – dieses hier ist mit Knoblauch, Schalotten, Bauchspeck – und Cidre gewürzt!
Serviert: 2-3
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht

Zutaten

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Perlhuhn, zerteilt oder 4 – 6 Portionen
  • 140-g-Packung gewürfelter Pancetta
  • 500 g Schalotten, geschält
  • 250 g (8oz) Kastanienpilze, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
  • 1 gestrichener EL Mehl
  • 500 ml Flaschenwein
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • Ein paar Thymianzweige

Methode

  1. Den Ofen auf Gasherd Stufe 4 oder 180°C stellen.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Perlhühnerportionen hinzugeben und etwa 7-10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie gebräunt sind. In eine Auflaufform geben.
  3. Geben Sie den Pancetta in die Pfanne und kochen Sie ihn 4-5 Minuten lang, bis er anfängt zu bräunen. Schalotten und Champignons in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren weitere 5-7 Min. anbraten. Knoblauch und Mehl in die Pfanne geben. Gut mischen, dann nach und nach den Cidre hinzugeben und die Mischung zwischen jeder Zugabe aufkochen lassen, damit sie leicht eindickt und eine glatte Soße ergibt.
  4. Die Lorbeerblätter und den Thymian in die Auflaufform geben und die Pancetta-Schalotten-Champignon-Mischung und alle Säfte in der Pfanne darüber gießen. Decken Sie die Auflaufform ab und stellen Sie sie in die Mitte des Ofens. 1½-1¾ Stunden garen, oder bis das Perlhuhn weich ist, dann servieren. (Zum Einfrieren die Mischung abkühlen lassen. In einen geeigneten Behälter packen und bis zu einem Monat einfrieren. Den Auflauf auftauen lassen, bevor er erneut gründlich erhitzt wird)

Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen Feature:Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe



Nährwertangaben pro Portion

Fett 35,0 g Sättigung 10,0 g Kalorien 609 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.