Selbstgemachtes Gebäck mag wie eine Anstrengung erscheinen, aber es lohnt sich für diese leckere Zucchini-Tarte . Die verwendete Soße passt auch hervorragend zu Nudeln.
Serviert: 6
Fertigkeitsstufe: Bisschen Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für das Gebäck:
- 175 g (6oz) einfaches Mehl
- 100 g (3½ oz) ungesalzene Butter
- Salz
- 1 mittelgroßes Eigelb
Für die Füllung:
- 750 g Zucchini
- 45 g (11½ oz) ungesalzene Butter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 mittelgroße Eier
- 1 mittelgroßes Eigelb
- 200ml (7fl oz) Doppelrahm
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- 23 cm (9 Zoll) lockere Flan-Dose
- Backbohnen oder Folie
Für die Tomatensauce (Optional):
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 500 g reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 gehäufter TL Zucker
- 1 EL Tomatenpüree
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Zur Zubereitung der optionalen Tomatensauce :Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und alle anderen Zutaten einschließlich der Gewürze hinzufügen. Zugedeckt 15 Minuten garen. Deckel abnehmen und auf ein Drittel einkochen – ca. 15 Min. – absieben und würzen.
- Um das Gebäck zu machen :Mehl, Butter und etwas Salz in eine Küchenmaschine geben und zerkrümeln. Fügen Sie das Eigelb und genug Wasser (3 EL) hinzu, um den Teig zu verbinden. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kalt stellen.
- Für die Zucchini-Tarte :Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Zum Auskleiden der Tortenform verwenden, mit etwas zusätzlichem Teig an den Seiten, damit er schrumpfen kann. Es bleibt ein wenig Gebäck übrig. Tortenboden kühlen, während der Backofen auf Gasherd Stufe 4 bzw. 180°C aufheizt. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen, dann mit Papier und Backbohnen oder Alufolie auslegen und 15 Min. backen. Papier/Bohnen oder Folie herausnehmen und Boden weitere 15 Min. garen.
- Die Enden der Zucchini abschneiden und das Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini in 3 Portionen garen. Ein Drittel der Butter in einer Bratpfanne schmelzen, eine Charge Zucchinischeiben hinzufügen, würzen und einige Minuten braten, bis sie etwas weich, aber nicht zu braun sind. In eine große Schüssel geben und den Rest kochen und in die Schüssel geben.
- Den Backofen auf Stufe 5 oder 190°C aufheizen. Eier, Eigelb und Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat abschmecken.
- Die Hälfte des Puddings in die Schüssel mit den Zucchini gießen und vorsichtig mischen. Löffeln Sie die Mischung in die Flan-Förmchen. Petersilie einstreuen. Den Rest der Creme darüber gießen. Tarte 30-35 Minuten im Ofen backen. Die Zucchini-Tarte ca. 10 Min. abkühlen lassen und dann nach Belieben noch warm mit der frischen Tomatensauce servieren.
Rezept von Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe