Makrele ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die die Gehirnleistung verbessern – deshalb ist dieses Gericht ein so tolles Mittagessen für heranwachsende Kinder.
Serviert: 4
Zutaten
- 4Makrele, ausgenommen, Köpfe entfernt, ein paar Mal aufgeschlitztOlivenöl
- 1 große Zitrone, in Spalten geschnitten
Für das Dressing:
- 1 TL Meersalz
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- 1 Schalotte, geschält und fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- 5 EL gehackte frische Korianderblätter
- 4 EL gehackte frische glatte Petersilie
- 4 EL gehackte frische Minzblätter
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Couscous und Salat zum Servieren
- 6 EL Zitronenöl (siehe Sues Tipp)
Methode
- Für das Dressing:Salz in 3 EL kochendem Wasser auflösen. Cool. Die Pinienkerne mit der Schalotte, dem Knoblauch und den Kräutern in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer würzen, dann Zitronenöl und Salzwasser einrühren.
- Für die Makrele:Jede Makrele mit etwas Olivenöl einreiben und würzen.
- 3–4 Minuten auf jeder Seite grillen. Kochen Sie ein oder zwei auf einmal und halten Sie sie auf einem Tablett im Ofen warm.
- Dressing mit einem Löffel über den Fisch geben. Mit Couscous mit Zitrone und Petersilie, Zitronenschnitzen und Salat servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Nährwertangaben pro Portion
Fett 46,0 g Sättigung 8,0 g Kalorien 534 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos von:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe