Wenn Sie etwas Zeit haben, lohnt es sich, Ihre eigenen Gnocchi zuzubereiten – herrliche italienische Kartoffelknödel und frische Petersiliensoße von Woman’s Weekly.
Serviert: 4
Zutaten
- 1kg (2¼lb) Kartoffeln, zB King Edward, geschrubbt
- 1 großes Ei
- 4 gestrichene EL gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 250–300 g (8–10 oz) einfaches Mehl
- 60 g Butter
- Frisch gehobelter Parmesan und Petersilienzweige zum Servieren
Methode
- Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen und die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen, dann gut abtropfen lassen. Kratzen Sie die Häute ab. Die Kartoffeln gut pürieren, bis sie sehr glatt sind. Ei, Petersilie und Gewürze unterrühren. So viel Mehl untermischen, dass ein fester Teig entsteht, der nicht klebt, aber dennoch weich genug ist, um zusammenzuhalten.
- Die Kartoffelmischung in vier Teile teilen und jedes Stück auf einen Durchmesser von etwa 2–3 cm (¾–1¼ Zoll) ausrollen, dann in 1,5 cm (½ Zoll) große Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück in eine ovale Form und drücken Sie gegen die Rückseite einer Gabel, um es zu strukturieren. Die Stücke auf einem leicht bemehlten Blech auslegen, damit sie nicht an der Arbeitsfläche kleben.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi dazugeben. Kochen Sie für 3-4 Minuten, bis sie beginnen, an die Oberfläche des Wassers zu steigen. Die Gnocchi in ein Sieb abgießen.
- Die Butter in die heiße Pfanne geben und erhitzen, bis sie Blasen wirft. Fügen Sie die Gnocchi hinzu und wenden Sie sie, um sie mit Butter zu überziehen. Nach Belieben einige Minuten in der Butter garen, dabei regelmäßig wenden, damit sie leicht golden werden. Etwas schwarzen Pfeffer über die Gnocchi mahlen und sofort servieren, mit gehobeltem Parmesan und Petersilie bestreut.
Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 16,0 g Kalorien 539 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.