Dieses schmackhafte Hähnchengericht mit Oliven, Zitrone und Basilikum, serviert mit geröstetem Gemüse, enthält weniger als 10 g Fett pro Person.
Serviert: 4
Zutaten
- 8große grüne, mit Pimientos gefüllte Oliven (50 g/1¾ oz)
- 30g (1oz) frische weiße Semmelbrösel
- Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 8 Basilikumblätter, zerkleinert
- 2TL Olivenöl
- 4 Hähnchenbrust, je 125 g (4 oz)
- 1 EL (5 g) fein geriebener frischer Parmesan
Für das Bratengemüse
- 2 mittelgroße weiße Zwiebeln, in Spalten geschnitten
- 1 roter Paprika und 1 gelber Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 Zucchini (ca. 400 g/14 oz)
- 1 EL Olivenöl
- Ein paar Thymianzweige
- 8 Kirschtomaten am Strauch
Methode
- Den Ofen auf Gasherd Stufe 6 oder 200°C stellen.
- Für das Bratgemüse alles Gemüse bis auf die Kirschtomaten in einem großen Bräter verteilen, mit dem Öl beträufeln, die Thymianzweige zugeben und unter mehrmaligem Umrühren 40 Min. braten.
- In der Zwischenzeit die Oliven hacken und mit den Semmelbröseln, der Zitronenschale, den zerkleinerten Basilikumblättern und dem Öl vermischen.
- Nach 40 Minuten Garzeit des Gemüses die Backofentemperatur auf Stufe 4 oder 180°C herunterschalten. Den Bräter herausnehmen und das Gemüse zur Seite schieben. Die Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach oben dazugeben, dann die Olivenmischung darauf drücken und mit dem Parmesan bestreuen. 15 Min. braten.
- Strauchtomaten zugeben und weitere 10-15 Min. garen. Nicht zum Einfrieren geeignet.
Feature:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 8,5 g sättigt 1,5 g Kalorien 268 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.