Genießen Sie sie warm, kalt, mit Butter oder ohne – diese frisch gebackenen Johannisbeer Hot Cross Buns sind köstlich, egal wie Sie sie essen!
Macht: 12
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Zutaten
- 200ml (7fl oz) Milch
- 60 g leichter Muscovado-Zucker
- 15g (½ oz) Trockenhefe (siehe Tipp rechts)
- 500 g (1lb) starkes einfaches Mehl
- 1 TL Salz
- 2 gestrichene TL gemahlene Gewürzmischung
- 1½ TL gemahlener Zimt
- 60 g Butter
- 1 großes Ei, geschlagen
- 125g (4oz) Johannisbeeren
- 30 g (1oz) gehackte gemischte Schale
Für die Kreuze
- 3 gehäufte EL Mehl
- 2-3 EL Milch
- 1TL Öl
Für die Glasur
- 3 EL Milch
- 3 EL Streuzucker
- Spritzbeutel aus Papier
Methode
- Erwärmen Sie die Milch auf Blutwärme – tauchen Sie Ihren Finger hinein, um es zu testen. 1 TL Zucker zugeben, auflösen lassen, dann die Trockenhefe unterrühren und 10-15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, damit die Hefe eine gute Schaumkrone entwickeln kann.
- In der Zwischenzeit Mehl, Salz, Gewürze und den restlichen Zucker in eine große Schüssel oder Rührschüssel sieben. Butter einreiben. In der Mitte eine Vertiefung machen, dann die Hefemischung und das Ei hineingießen. Mit einem Löffel oder dem Knethaken des Mixers gut vermischen. Wenn der Teig trocken aussieht, etwas mehr warme Milch oder Wasser hinzugeben.
- Verwenden Sie einen Knethaken, um den Teig auf niedriger Stufe etwa 5 Minuten lang zu kneten, bis er glatt ist. Oder auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 8 Minuten kneten, bis sie glatt und elastisch sind.
- Den Teig in eine große, leicht geölte Schüssel geben, mit einem Blatt leicht geölter Frischhaltefolie abdecken und 1½–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, eine Minute kneten, dann die Johannisbeeren einarbeiten und schälen. Teilen Sie den Teig in 12 Stücke (jeweils etwa 90 g) und formen Sie jedes zu einem Brötchen. Auf einem großen Backblech oder in einer Biskuitform anrichten, mit geölter Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 20-30 Min. ruhen lassen, bis sich das Volumen wieder verdoppelt hat. In der Zwischenzeit den Ofen auf ziemlich heisse Stufe stellen, Gas Stufe 6 oder 200°C.
- Für die Kreuze:Mehl in eine kleine Schüssel geben, Milch und Öl nach und nach einrühren und zu einem glatten Teig verrühren. In einen Papierspritzbeutel füllen, das Ende des Beutels abschneiden und ein Kreuz auf jedes Brötchen spritzen. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Für die Glasur:Milch und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann aufkochen und 2 Min. köcheln lassen. Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, mit der Glasur bestreichen, dann, wenn die Brötchen kühl genug zum Anfassen sind, auf ein Kuchengitter legen. Warm, kalt oder aufgeschnitten und geröstet mit viel Butter servieren.
Einfrieren: Die Brötchen abkühlen und in einen starren Behälter packen. Siegel und Etikett. Innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen. Auspacken und bei Raumtemperatur auftauen; zum Servieren durchwärmen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 6,0 g Kalorien 285 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept:Kate Moseley. Fotos:Frank Wieder. Requisiten-Stylistin:Judy Williams.