Diese thailändisch inspirierte Geschenkidee erfordert ein wenig Vorbereitung, aber diese mit Chili, Limette und Zitronengras angereicherten Schalotten sind so köstlich.
Ergibt: 3-4
Zutaten
- 125 g Speisesalz
- 1kg (2¼lb) Schalotten, geschält
- 500-ml-Flasche Weißwein oder Apfelessig
- 125 g (4 oz) Streuzucker
- 3-8 rote Chilischoten
- 1-2 Sticks Zitronengras
- 3-8 Limettenblätter
- 3-4 Gläser
Methode
- Geben Sie das Salz in eine große, nichtmetallische Schüssel und gießen Sie 1 Liter (1¾ Pints) kochendes Wasser darüber. Rühren, bis sich das Salz zu einer Sole aufgelöst hat, dann die Sole abkühlen lassen.
- Geben Sie die Schalotten in die Salzlake und legen Sie einen Teller darauf, damit sie in der Salzlake eingetaucht bleiben. Lassen Sie die Schalotten 1-2 Tage in der Salzlake und rühren Sie sie gelegentlich um.
- Gießen Sie den Essig in einen Topf (vorzugsweise keine Aluminiumpfanne) und fügen Sie den Zucker hinzu. Den Essig leicht erwärmen, bis sich der Zucker auflöst, dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Essig abkühlen lassen.
- Die Schalotten aus der Salzlake abgießen, abspülen, trocken tupfen und in Gläser füllen, dabei 1-2 Chilischoten, ¼-½ Stange Zitronengras und 1-2 Limettenblätter in jedes Glas geben.
- Verschließen Sie die Gläser mit essigfesten Deckeln und bewahren Sie die Schalotten vor dem Verzehr mindestens 1-2 Wochen an einem kühlen, trockenen Ort auf. An einem kühlen Ort halten sich die Schalotten bis zu 2 Monate.
Geschenkidee: Binden Sie ein Band entweder um die Oberseite des Glases oder um den Verschluss. Stellen Sie sicher, dass die Behälter nicht auslaufen, aber warnen Sie den Empfänger im Voraus, dass das Geschenk aufrecht gehalten werden muss. Feature:Sue McMahon. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.