Ein supergesunder Salat mit Butternusskürbis, Brokkoli und Gerste, abgeschmeckt mit Senf und Honig. Und weniger als 10 g Fett pro Person.
Für Portionen: 4
Zutaten
- 600 g (1¼lb) geschälter Butternusskürbis, in 1 cm (½ Zoll) große Würfel geschnitten
- 1 große rote Zwiebel, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g Perlgerste
- 200 g Brokkoli mit zarten Stielen, in kleinere Stücke geschnitten
- 2 EL Ahornsirup/Honig
- 2TL grobkörniger Senf
- Saft einer halben Zitrone
Methode
- Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C stellen. Den Butternusskürbis und die roten Zwiebelspalten mit dem Öl in einen großen Bräter geben. Würzen, gut mischen und 30–35 Minuten rösten, bis sie weich sind, dabei nach der Hälfte umrühren.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gerste einrühren. Zugedeckt 30 Min. köcheln lassen, den Broccoli dazugeben und weitere 5 Minuten garen, bis der Broccoli gerade noch weich ist.
- Stellen Sie das Dressing her, indem Sie den Ahornsirup/Honig mit Senf und Zitronensaft in einer großen Schüssel verquirlen. Gerste und Brokkoli gut abtropfen lassen und in der Schüssel mit dem Dressing verrühren. Dann das Bratengemüse und eventuellen Bratensaft unterrühren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Funktion:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 4,5 g sättigt 1,0 g Kalorien 312 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.