Dieses langsam gegarte Lamm (Kleftiko) ist ein griechischer Favorit und voller Geschmack mit Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone, Oregano und Weißwein.
Serviert: 6
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 2 große Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchknolle, horizontal halbiert
- 200ml (7fl oz) trockener Weißwein
- 1 gehäufter EL getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1,85-2kg (3¾-4lb) Lammkeule
- 750 g (1½lb) neue Kartoffeln, geschrubbt
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- Eine Handvoll Kapern mit Stiel, optional
Methode
- Den Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180°C stellen. Eine große Bratform mit 2 sehr großen Folienbögen auslegen, die über die Seiten reichen. Legen Sie ein Blatt Bakewell- oder Pergamentpapier hinein. Die geschnittenen Zwiebeln zusammen mit der halbierten Knoblauchknolle in der Form verteilen. Gießen Sie den Wein ein.
- Mischen Sie den Oregano und das Öl mit Gewürzen und reiben Sie die Mischung über das ganze Lamm. Lamm auf das Zwiebelbett legen. Bringen Sie das Papier und die Folie herüber, um das Lamm in ein loses Paket zu wickeln. 3 Std. kochen.
- Öffnen Sie das Päckchen und rühren Sie die Kartoffeln in den Fleischsaft, fügen Sie dann die in Scheiben geschnittene Zitrone hinzu. Paket wieder verpacken und weitere 1½ Std. garen.
- Das Fleisch auf ein Brett oder eine Platte legen. Ruhen Sie es für 10 Minuten aus. Über die Kapern streuen, falls verwendet. Kartoffeln und Zitrone auf den Teller oder in eine separate Schüssel geben. Servieren Sie die Fleischsäfte so wie sie sind oder mit Speisestärke eingedickt, wenn Sie es vorziehen. Servieren Sie das Fleisch und die Kartoffeln mit etwas Frühlingsgemüse, das mit Olivenöl beträufelt ist. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Funktion:Kate Moseley. Fotos:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 24,0 g sättigt 9,0 g Kalorien 533 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.