Marlynn Schotland liebt es zu sehen, wie ihre Kinder Vertrauen in die Küche aufbauen. Der Schöpfer der beliebten Website Urban Bliss Life, Autor von The Super Easy Teen Baking Cookbook , und Mutter von Ethan, 17, und Cate, 14, weiß, welche Art von Rezepten Teenager und Tweens lieben (denken Sie an Pizzabecher, Nachos aus Blech und Büffelhähnchen-Phyllo-Häppchen). Schotland verbrachte den größten Teil der Pandemie in ihrer neu gestalteten Küche in der Gegend von Bull Mountain außerhalb von Portland und entwickelte ein Buch, das hungrige Kinder in angehende Köche verwandeln wird. „Teenager mögen diese Rezepte, weil sie sie zum Abendessen zubereiten oder ihre Freunde mit Snacks am Nachmittag oder nach dem Training/Spiel beeindrucken können“, sagt Schotland. Die Autorin hat uns zwei ihrer Lieblingsrezepte für den Winter geteilt, wenn die Kinder die Küche übernehmen.
Pilz-Empanadas
Aus Das superleichte Back-Kochbuch für Teenager von Marlynn Jayme Schotland
Ergibt 8 bis 10 Empanadas
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Kochzeit:20 Minuten
Zutaten:
- 1 (8-Unzen) Tube gekühlter oder gefrorener Hörnchenteig, aufgetaut wenn gefroren
- 1 Tasse fein gehackte frische Baby-Bella- oder Cremini-Pilze
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel frischer oder getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 großes Ei, getrennt
Vorbereitung:
1. Ofen auf 400°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. Bereiten Sie den Teig vor. Den Kipferl-Teig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen. Mit einem großen runden Ausstecher (ca. 3 Zoll Durchmesser) 8 Kreise ausstechen. Sammeln Sie überschüssigen Teig zu einer Kugel, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz flach und schneiden Sie weitere 1 oder 2 Kreise aus. Eventuell übrig gebliebenen Teig wegwerfen. Legen Sie die Kreise etwa 2,5 cm voneinander entfernt auf das Backblech.
3. Machen Sie die Füllung. Die Pilze, den Knoblauch und das Olivenöl in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Schüssel geben und 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Thymian, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und verrühren. Etwa 1 bis 2 Teelöffel Füllung auf die Mitte jedes Teigkreises geben.
4. Die Empanadas formen. Das Eiweiß in eine kleine Schüssel geben, dann das Eigelb in eine andere kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel das Eiweiß leicht schlagen, dann das Eigelb leicht schlagen. Mit einem Backpinsel oder den Fingern etwas Eiweiß auf die Außenkante einer Hälfte jedes Teigkreises streichen. Falten Sie eine Seite des Teigs auf die andere Seite, sodass ein Halbkreis entsteht. Verwenden Sie eine Gabel, um die Kanten herunterzudrücken und zu versiegeln, sodass ein schönes Muster um den gebogenen Teil der Halbkreise entsteht. Tauchen Sie den Backpinsel in das geschlagene Eigelb und bürsten Sie leicht die Oberseite jeder Empanada. Dadurch erhalten sie beim Backen ihre klassische goldbraune Oberfläche. Achte darauf, dass die gefalteten Empanadas auf dem Backblech etwa 5 cm voneinander entfernt sind.
5. Empanadas backen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es 15 bis 17 Minuten lang oder bis die Oberseite glänzend und goldbraun ist.
Schnellkochtopf-Cranberry-Fleischbällchen
Von UrbanBlissLife.com von Marlynn Jayme Schotland
Ergibt 24 Häppchen mit Fleischbällchen
Vorbereitungszeit:5 Minuten
Kochzeit:15 Minuten
Zutaten:
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Tassen Preiselbeeren
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Glas Barbecue-Sauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 (22-Unzen) Packung vorgefertigte gefrorene Fleischbällchen (ca. 24 Fleischbällchen)
Vorbereitung:
1. Schalten Sie Ihren Instant Pot oder einen anderen elektrischen Schnellkochtopf auf Sauté um. Wasser und Zucker hinzugeben und vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Cranberries und den Zitronensaft hinzugeben. 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Preiselbeeren „platzen“ und die Sauce leicht eingedickt ist. Schalten Sie den Sauté-Modus aus.
2. Rühren Sie die Barbecue-Sauce und den braunen Zucker ein, bis alles vollständig vermischt ist. Fügen Sie die gefrorenen Fleischbällchen hinzu und rühren Sie um, um sie mit der Sauce zu bedecken. Sichern Sie den Deckel und vergewissern Sie sich, dass sich das Druckventil in der Position Seal befindet.
3. Wählen Sie Druckgaren/Manuell und stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein. Der Instant-Topf braucht einige Minuten, bis er unter Druck steht. Sobald es mit dem Garen beginnt, zählt es von 5 Minuten herunter. Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, lassen Sie das Ventil schnell auf die Entlüftungsposition los (verwenden Sie einen Holzlöffel oder ein anderes Utensil mit langem Griff, um das Ventil sicher umzuschalten). Sobald der gesamte Druck sicher abgelassen ist und der Druckentlastungsstift nach unten gegangen ist, öffnen Sie vorsichtig den Deckel, rühren Sie die Fleischbällchen um und servieren Sie sie.