Egal, wie viel Essen während formeller Feiertagsessen oder festlicher Potluck-Festmahle serviert wird – alle immer spart Platz für den Nachtisch. Wenn Sie für diesen äußerst wichtigen Abschlusskurs verantwortlich sind, schwitzen Sie nicht. In unserem neuesten Food With Benefits-Video haben wir einen Publikumsliebling ohne Backen, der fluffige Schokoladenmousse mit einer knusprigen Mandel-Quinoa-Kruste kombiniert.
Okay, technisch gesehen wird die Kruste gebacken, aber jeder kann es tun – versprochen! Und für das luftigste und leichteste Mousse haben wir einfach unseren Vitamix Aer Disc Container verwendet. Seine patentierte Drehscheibe belüftet und emulgiert heiße und kalte Flüssigkeiten für eine beeindruckend geschlagene, geschäumte oder durcheinandergebrachte Textur in Sekunden. Sie werden nur sehen wie solche Techniken in der ausgefallenen Kochschule gelernt.
Schokoladen-Kokos-Mousse-Tarte mit Mandel-Quinoa-Kruste
Zutaten:
Kruste
- 1 Tasse ungekochter Quinoa, gewaschen
- ½ Tasse Mandelmehl
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- ¼ Teelöffel Kardamom
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Prise Meersalz
Mousse
- 8 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt
- 1 Dose (5 oz.) Kokoscreme, gekühlt
- ½ Tasse Aquafaba (die Flüssigkeit aus einer 15-Unzen-Dose Kichererbsen)
- ¼ Teelöffel Weinstein
- Koscheres Salz
- 6 Esslöffel Kokosblütenzucker, geteilt
- ½ Tasse ungesüßte geröstete Kokosflocken
Methode:
- Ofen auf 350°F vorheizen. Nasses Quinoa und Mandelmehl auf einem Blech verteilen. Backen Sie für 8 bis 10 Minuten und drehen Sie die Hälfte der Strecke, damit die Mischung gleichmäßig backt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Mischen Sie die geröstete Quinoa-Mandel-Mischung zu einem feinen Pulver. Ei, Kardamom, Zucker und Salz hinzufügen. Verarbeiten, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.
- In eine Tarteform geben und die Kruste gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Form verteilen. (Nasse Hände erleichtern dies). 18 bis 20 Minuten backen oder bis sie leicht golden sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Währenddessen die Mousse zubereiten. Schokolade und Kokoscreme in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über eine Schüssel mit siedendem Wasser stellen und unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis es schön samtig ist.
- Aquafaba zusammen mit Weinstein und einer Prise Salz in den Behälter des Vitamix Aer Disc geben. 4 bis 6 Minuten verarbeiten, bis sie leicht luftig und sehr fluffig sind. Geben Sie bei laufendem Motor langsam 3 Esslöffel Zucker hinzu.
- Die Aquafaba-Mischung in drei Zugaben in die Schokoladenschale heben, bis alles gut vermischt ist. Schokoladen-Kokos-Mousse in die Tarteform geben und mit einem Messer oder einem versetzten Pfannenwender glatt streichen. Etwa eine Stunde im Kühlschrank kühlen, dann mit Kokosflocken bestreuen und servieren.