Ich werde oft gefragt, welche Art von Ernährung ich befolge. Schließlich habe ich den größten Teil meiner Karriere damit verbracht, darüber zu sprechen, wie man sich gut ernährt, und viele der besten Ärzte und zugelassenen Ernährungsberater des Landes darüber interviewt, wie sie ihren Teller füllen. Die Leute wollen, dass ich all diese Informationen nehme, sie für sie verarbeite und ihnen etwas gebe Gütesiegel meiner Redaktion:paleo, vegan, pegan, keto. Alles.
Leider enttäusche ich sie am Ende immer. Ich war noch nie jemand, der seinem Essen Etiketten oder Grenzen setzen wollte:Wenn überhaupt, hat mir meine extreme Informationsexposition gezeigt, was ich vermissen würde, wenn ich alle Arten von Diäten für einen Heldenplan meiden würde (dazu gehören Kichererbsen, ein Grundnahrungsmittel vieler langlebiger Esser und ein persönlicher Favorit; grasgefüttertes Rindfleisch, das bei meinen chronisch niedrigen Eisenwerten hilft; und so viel mehr).
Anstatt mich an eine Art des Essens zu halten, halte ich mich an eine Diät-Buffet-Philosophie und wähle die besten Teile von allem, dem ich ausgesetzt bin. Und eines davon sind Paleo-Desserts.
Zur Einschränkung:Es gibt viele Debatten darüber, was eine richtige Paleo-Diät ausmacht, die dem nachempfunden ist, was unsere Vorfahren vor der Erfindung der Landwirtschaft gegessen haben. Das bedeutet, Getreide, Pflanzenöle, Hülsenfrüchte, die meisten Milchprodukte, die meisten Zuckerarten und alles, was verarbeitet wird, zu vermeiden. Paleo-Esser füllen sich normalerweise mit gesunden Fetten (wie Eiern, Kokosnussöl und Avocado), Gemüse und verschiedenen Fleischsorten auf.
Obwohl ich kein Anthropologe bin, bin ich mir ziemlich sicher, dass unsere Vorfahren keine Mandelmehl-Geburtstagskuchen in ihrem rudimentären ofenähnlichen offenen Feuer backten. Paleo-Desserts sind eine Art Grauzone, insbesondere weil sie normalerweise immer noch Zucker enthalten (wenn auch aus Kokosnuss oder Ahorn).
Da ich jedoch nicht versuche, einer strengen Paleo-Diät zu folgen, kann ich direkt über diese Grauzone walzen und die Tatsache feiern, dass Paleo-Desserts zu den gesündesten gehören, die es gibt. Immer wenn ich zu Hause backe und Rezeptinspiration brauche, suche ich nach „Paleo-Zimtbrötchen“ oder „Paleo-Schokoladenkeksen“.
Das Geheimnis liegt im Blutzuckerhaushalt. Paleo-Desserts basieren in der Regel auf Nüssen und sind daher reich an Proteinen und gesunden Fetten, was bedeutet, dass sie nicht den Blutzuckeranstieg und -absturz vieler anderer Arten traditioneller, veganer oder glutenfreier Desserts verursachen. Die verwendeten Zucker reichen aus, um meine Naschkatzen zu besänftigen, sind aber tendenziell niedriger glykämisch und ballaststoffreicher, was wiederum dazu beiträgt, diese unangenehme Achterbahnfahrt zu beseitigen. Sie enthalten Eier, im Gegensatz zu veganen Desserts, die neben anderen Nährstoffen eine ganze Menge Protein hinzufügen.
Schließlich esse ich, weil die verwendeten Zutaten sie viel dichter und reichhaltiger machen, normalerweise viel weniger von einem Paleo-Dessert als beispielsweise von einem glutenfreien Keks auf Reismehlbasis. Und beim Essen etwas Nachtisch tut mir gut (meistens in meiner Seele), zu viel zu essen Nachtisch fühle ich mich immer schrecklich.
Möchten Sie es selbst ausprobieren? Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte für Paleo-Desserts:
- Ein Beeren-Schuster mit Kokosnuss-Topping
- Tahini-Kokosriegel ohne Backen
- Das einfachste Rezept für Datteln aller Zeiten
- Avocado-Minz-Chips-Eiscreme
- Zimt-Schokoladen-Cupcakes