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Dieser Umami-Cashew-Dip ist vollgepackt mit Superfood-Zutaten

Jessica Prescott, Gründerin des Blogs Wholy Goodness und Autorin des neuen Kochbuchs Vegan Goodness Feasts , wuchs in einem Haushalt auf, in dem die Küche ein Ort zum Schaffen und der Esstisch ein Ort war, an dem man sich mit seinen Lieben traf. Ihre Mutter, eine Köchin in Neuseeland, inspirierte ihre Liebe zum Kochen und fand gerne kreative neue Wege, um Jessicas vegetarische Ernährung in ihrer Jugend zu berücksichtigen. Im Jahr 2013 beschloss Jessica, „so vegan wie möglich“ zu sein, wie sie es in ihrem Kochbuch nennt, und liebt seitdem Innovationen in der Küche. Viele ihrer Rezepte sind einfach und kostengünstig, mit einer unerwarteten Wendung.

Ihr Umami-Cashew-Aufstrich enthält einige unserer Lieblingszutaten, darunter Cashewnüsse und Apfelessig. Cashewnüsse sind reich an Kupfer, was dem Körper hilft, Eisen effektiver aufzunehmen; Magnesium, das einen ausgeglichenen Blutzucker unterstützt; und Apfelessig, der dafür bekannt ist, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutdruck zu regulieren und bei der Gewichtskontrolle zu helfen. Du kannst diesen Dip sofort servieren oder bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Mit seinen gesundheitlichen Vorteilen und seinem reichhaltigen Umami-Geschmack ist dieser Dip sicher ein Hit.

Umami-Bombe-Cashew-Aufstrich

Für 4 bis 8 Personen

Zutaten

  • 125 g (4 oz/1 Tasse) Cashewnüsse
  • 1 Teelöffel Bockshornkleesamen oder 4 sonnengetrocknete Tomaten, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 1 Teelöffel Misopaste
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 80 ml (2 ½ fl oz/ ⅓ Tasse) Kokosöl, geschmolzen
  • Schwarze Sesamkörner zum Garnieren

Methode

  1. Weichen Sie die Cashewnüsse und Bockshornkleesamen oder die sonnengetrockneten Tomaten über Nacht oder zumindest für ein paar Stunden in Wasser ein. Abgießen und alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben. Ein paar Mal pulsieren, dann verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
  2. Legen Sie einen kleinen Plastikbehälter oder eine Schüssel mit Frischhaltefolie (Plastikfolie) aus. Gießen Sie die Mischung hinein und achten Sie darauf, dass alle Stücke von der Seite des Mixers und unter der Klinge entfernt werden. Stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird (es nimmt die runde Form der Schüssel an), entfernen Sie dann die Frischhaltefolie, wälzen Sie die Ränder in den schwarzen Sesamkörnern und servieren Sie es.
Basierend auf Auszügen aus Vegan Goodness Feasts von Jessica Prescott mit freundlicher Genehmigung von Hardie Grant. Copyright © 2019.