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Dieses pflanzliche „Risotto“ mit Kokosmilch ist jetzt alles

Hier bei mbg dreht sich alles um Lebensmittel mit Vorteilen – ob diese Vorteile Ihnen Geld oder Zeit sparen oder Ihren Körper heilen helfen. In unserer Videoserie zeigen wir Ihnen, wie Sie köstliche Rezepte zubereiten, von denen jedes einen einzigartigen Vorteil hat. Egal, ob es sich um ein Abendessen für vier Personen für weniger als 5 US-Dollar handelt, diese Mahlzeiten, Snacks und Desserts werden Sie inspirieren und Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen! Bis heute:ein pflanzliches „Risotto“ mit nachhaltigem Nutzen.

Es ist 2019 und eine planetarische Gesundheitsdiät ist eine Sache! Forschungsexperten auf der ganzen Welt in den Bereichen Landwirtschaft, Umwelt und Ernährung bestätigten, was wir schon immer wussten – dass der Verzehr von mehr Pflanzen und weniger rotem Fleisch dazu beitragen wird, Probleme wie den Klimawandel und den Verlust der biologischen Vielfalt aufzuhalten und helfen, das Leben auf der Erde für viele kommende Generationen am Laufen zu halten.

Da wir wissen, dass jeder Besuch in unserem Lebensmittelgeschäft eine weitere Chance ist, unsere Zukunft zu schützen, müssen wir am Ende des Tages immer noch (buchstäblich) das Abendessen auf den Tisch bringen. Um es einfach zu machen, haben wir ein ohnmächtiges Abendessen für Wochentage zubereitet, das eine unserer vielseitigsten Lieblingszutaten verwendet:Kokosmilch.

Der Kokosnussanbau hat nicht nur relativ geringe Auswirkungen im Vergleich zur Milchwirtschaft, sondern Wissenschaftler auf den Philippinen haben herausgefunden, dass Kokosnusskulturen möglicherweise auch Kohlenstoff aus der Atmosphäre ziehen und tief im Boden speichern können – eine nachhaltige Anbaumethode, die an Bedeutung gewinnt die wachsende Bewegung für regenerative Landwirtschaft. So Delicious ist eines unserer Lieblings-Kokosmilchgetränke, und es war das perfekte (und auch unglaublich leckere) Verdickungsmittel für dieses herzhafte „Risotto“ mit blutzuckerausgleichender Perlgerste. Sehen Sie sich das Video an und erhalten Sie das vollständige Rezept unten!

Low-Waste-Tipp: Wenn Sie den Rest Ihrer frischen Kräuter jetzt nicht verwenden möchten, lassen Sie sie nicht verderben! Sie können sie pürieren und in einer Eiswürfelschale einfrieren, um sie später in eine Suppe, Soße oder ein Eintopfgericht zu werfen, um einen nährstoffreichen Geschmack zu erhalten. Oder hacken Sie sie einfach und bewahren Sie sie in einem Gefrierschrank auf, wenn Sie das nächste Mal Lust auf dieses Rezept haben.

Perlgraupen-„Risotto“

Für 4 Personen

Zutaten
  • 1 Esslöffel Olivenöl, plus extra zum Finishen
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 3/4 Tassen Graupen, gespült
  • 1/4 Tasse Weißwein
  • 4 Tassen So Delicious Original Kokosmilchgetränk, ungesüßt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Tassen gefrorene Saubohnen, aufgetaut
  • 1/4 Tasse geschnittener Schnittlauch
  • 2 Esslöffel Zitronenschale
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel gehackte Pistazien, optional
  • 2 Esslöffel gehackte Minze
Methode:
  1. Das Olivenöl in einer Pfanne mit mittelschwerem Boden erhitzen. Die Schalotte hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie glasig ist, 2 bis 3 Minuten.
  2. Perlgraupen hinzugeben und umrühren, sodass alle Körner vom Öl bedeckt sind. Dies ist eine Technik, um Ihre Körner schön und gleichmäßig kochen zu lassen.
  3. Gießen Sie Wein hinein und kochen Sie unter Rühren, bis der Alkohol verdunstet und die Flüssigkeit fast verschwunden ist.
  4. Gießen Sie 1 Tasse So Delicious Coconutmilk hinein, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. 4 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie eine weitere Tasse Kokosmilch hinzu und rühren und köcheln Sie weiter.
  5. Fahren Sie fort, bis die Kokosmilch aufgebraucht und die Gerste al dente ist.
  6. Ackerbohnen, Zitronenschale, Saft einrühren und abschmecken.
  7. Gerstenrisotto vor dem Servieren auf vier Schüsseln verteilen und mit Minze, Schnittlauch, Pistazien und, falls gewünscht, mit etwas Olivenöl garnieren.