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Mein unverzichtbares (veganes und proteinreiches!) Abendessen unter der Woche, wenn ich keine Zeit habe

Wir kennen das alle – Sie kommen von der Arbeit nach Hause, sind müde und müssen noch ein (hoffentlich gesundes) Abendessen zubereiten. Ich liebe Rührei genauso sehr wie die nächste Person (das ultimative Zwei-Minuten-Dinner für gesundheitsbewusste Menschen überall, besonders wenn es mit etwas Gemüse in Olivenöl, Zitronensaft und Meersalz serviert wird), aber ich liebe auch Abwechslung und Ich bin es gewohnt, mein Grundnahrungsmittel satt zu haben, wenn ich es ein paar Mal pro Woche nasche.

Hier kommen Freezer Tacos ins Spiel. Sie sind so einfach, wie sie klingen, aber darin liegt das Genie:Fast alles, was Sie brauchen, um Ihren Gefrier-Taco zuzubereiten, befindet sich in Ihrem Gefrierschrank, was bedeutet, dass er nie schlecht wird, und Sie können immer alle Zutaten griffbereit haben. Als Wellness-orientierter Food-Autor predige ich auch immer wieder über die Nährstoffdichte von Tiefkühlkost. Die meisten frischen Produkte werden wochenlang transportiert, bevor sie in die Regale Ihres Lebensmittelgeschäfts gelangen, und in dieser Zeit verlieren sie ständig Vitamine, insbesondere wasserlösliche wie Vitamin C Tonne mehr Nährstoffe – und Sie bekommen oft mehr für Ihr Geld, da Tiefkühlkost in der Regel um einiges billiger ist.

Was kommt in einen Gefrier-Taco?

Die Basis eines Tiefkühl-Tacos sind Tortillas – ich halte gerne Bio-Mais-Tortillas bereit. Ich stecke die ganze Tüte in den Gefrierschrank, wenn ich sie kaufe, und wenn ich zum Essen bereit bin, schiebe ich vorsichtig ein Buttermesser zwischen die gefrorenen Schichten und trenne eine nach der anderen genau die Anzahl Tortillas, die ich an diesem Abend verzehren möchte. Ich lasse sie auf einem Teller auftauen, während ich die Füllung zubereite.

Und was ist in dieser Füllung? Sie fragen sich vielleicht. Alles was du willst. Das Geniale am Gefrier-Taco ist, dass fast alles gut schmeckt, wenn man ihn in eine Tortilla wickelt und mit scharfer Soße garniert, also mach dich verrückt. Ich bevorzuge eher herzhaftes Gemüse und greife meistens zu gefrorenem Brokkoli, Blumenkohl, Butternusskürbis, Pilzen oder Süßkartoffeln, aber sogar Spinat funktioniert, besonders wenn Sie ihn mit einigen der Speisekammer-Extras auffüllen, die ich im Abschnitt behandeln werde nächster Abschnitt.

Wie man es aufpeppt.

Es gibt ein paar Pantry-Extras, die Ihren Gefrier-Taco auf die nächste Stufe bringen können. Wenn Sie sie also zur Hand haben, empfehle ich, danach zu greifen. Eine Vielzahl von Hülsenfrüchten eignet sich gut, um Protein und Ballaststoffe mit sehr geringem Aufwand hinzuzufügen (außer, wissen Sie, das Öffnen der Dose, aber das ist gut für den alten Bizeps). Ich liebe abgespülte, abgetropfte Kichererbsen; schwarze Bohnen; weiße Bohnen; Pinto-Bohnen … Sie nennen es.

Ich verwende auch gerne eine einzelne gelbe oder rote Zwiebel, wenn ich eine zur Hand habe. Ja, das ist technisch gesehen der erste verderbliche Artikel, den ich Sie auf Lager haben möchte, aber die Fähigkeit einer Zwiebel, den Geschmack eines Gefriertacos zu verstärken, ist unübertroffen. Wenn Sie keinen haben, machen Sie sich keine Sorgen – Ihr Taco wird immer noch begeistern und erfreuen – aber wenn Sie einen haben, würfeln Sie ihn schnell und halten Sie ihn bereit.

Getrocknete Gewürze sind auch wunderbare Gefrier-Taco-Zusätze. Ich liebe es, gemahlene Chipotle, geräucherten Paprika, gemahlene Zwiebeln, gemahlenen Knoblauch und Gewürzmischungen wie Harissa, Taco-Gewürz und mehr zu verwenden. Normalerweise wühle ich nur in meinem Gewürzschrank herum und schaue, was mit dem von mir ausgewählten Gemüse gut klingt. Ein Hinweis:Während die meisten Gewürze davon profitieren, zu Beginn des Kochens sanft erhitzt zu werden, um ihre Aromen zu entfalten, sind gemahlene Zwiebeln und gemahlener Knoblauch empfindlicher und sollten gegen Ende des Kochens hinzugefügt werden, um ihre scharfen Kanten abzustumpfen, ohne sie bitter und bitter zu machen ranzig.

Machen Sie Ihren Taco.

Erhitzen Sie eine mittelgroße Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann einen Spritzer Öl bei hoher Hitze hinzu (ich mag Avocado wegen seines neutralen Geschmacks). Fügen Sie Ihre Gewürze hinzu (außer gemahlene Zwiebel und Knoblauch) und kochen Sie einen Moment lang, fügen Sie dann Ihre Zwiebel hinzu, falls Sie sie verwenden. Kochen, bis es glasig ist, dann das gefrorene Gemüse und eine großzügige Prise feinkörniges Meersalz hinzufügen. Abdecken und etwa 5 Minuten dämpfen lassen, um das Gemüse aufzutauen, dann die abgespülten, abgetropften Hülsenfrüchte und eine weitere Prise Meersalz abdecken und hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse leuchtend gefärbt ist und köstlich aussieht, mit knusprigen braunen Rändern. Gemahlene Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, falls verwendet, dann vom Herd nehmen.

Blasen Sie Ihre Tortillas entweder schnell direkt auf einem Gasbrenner oder geben Sie Ihre Taco-Füllung auf einen Teller und wischen Sie die Pfanne aus, bevor Sie die Tortillas vorsichtig bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie biegsam und flexibel sind. Füllen Sie Ihre Tortillas mit Ihrer Füllung, fügen Sie scharfe Soße und mehr Salz nach Geschmack hinzu.

Voilà! Ein vollständig anpassbares, einfaches Abendessen unter der Woche mit endlosen Variationen, damit Sie sich nie langweilen. Und das Beste? Sie müssen nur eine Pfanne reinigen.