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6 seltsame Küchenhelfer, die gesundes Kochen auf die nächste Stufe bringen

Obwohl ich fest davon überzeugt bin, dass Sie kaum mehr als ein gutes Messer und eine einzige Pfanne brauchen, um einen gesunden Lebensstil zu führen, können die lustigen Küchenhelfer manchmal eine große Bereicherung sein, die das Kochen einfacher, besser für Sie und viel mehr Spaß machen. Als Autorin von Kochbüchern und Autorin und Redakteurin für gesunde Ernährung durfte ich Hunderte von trendigen Artikeln testen – und schließlich haben sich diese sechs einen Platz in meiner Küche verdient:

1. Eine Heißluftfritteuse

Luftfritteusen sind in letzter Zeit im Trend und versprechen, gesunde Versionen der knusprigen, frittierten Speisen herzustellen, mit denen so viele von uns mit Liebe aufgewachsen sind. Sie sind im Wesentlichen kleine Konvektionsöfen, die schnell Luft um das Essen zirkulieren lassen können, sodass es schnell knusprig und lecker wird. In meiner winzigen New Yorker Wohnung fehlt mir nicht nur ein Konvektionsofen, sondern der Ofen, den ich habe, ist pingelig, mit Hot Spots und Temperaturunterschieden, die ich im Auge behalten muss. Ich liebe meine Heißluftfritteuse, weil ich mit ein paar Handgriffen jedes Mal konsistente Ergebnisse erzielen kann, ohne darauf achten zu müssen.

Ich war auch beeindruckt von der Fähigkeit einer guten Luftfritteuse, wirklich knusprige Versionen meiner frittierten Lieblingsgerichte (Blumenkohlhäppchen, Pommes Frites) zuzubereiten. Obwohl ich nicht glaube, dass Fett von Natur aus schlecht ist und ich gerne viele der für Sie besseren Sorten in meinen Rezepten verwende, kann das Frittieren Öle schnell bis zu dem Punkt erhitzen, an dem sie ranzig werden, und es bedeutet normalerweise, große Mengen raffinierter Fette zu konsumieren (im Gegensatz zu Vollwertfetten wie Avocado oder Nüssen) – außerdem macht es eine große Sauerei auf Ihrem Herd und Ihrer Kleidung. Luftfritteusen verwenden eine kleine Menge Fett (was Sie wollen, da viele Gemüsesorten fettlösliche Vitamine enthalten), aber halten Sie die Verhältnisse angemessen, während Sie das ganze Durcheinander enthalten. Meine Wahl:Das gerade erschienene Skinnytaste von Vremi Airfryer ist kompakt genug für kleine Wohnungen und PFOA-frei ($89,99)

2. Ein Pürierstab

Wenn Sie die seltsamen stabähnlichen Objekte in Küchen von Köchen gesehen haben und sich gefragt haben, was sie sind, gestatten Sie mir, Ihnen einen Stabmixer offiziell vorzustellen.

Der grundlegende Vorteil eines Stabmixers besteht darin, dass Sie etwas direkt im Topf mixen können, anstatt es in ein separates Gefäß umzufüllen. Ich liebe das für heiße Suppen (vor allem, da viele Mixerkaraffen aus Plastik sind, das ich nicht gerne mit meinem kochend heißen Essen anfasse) und zum Pürieren von Wurzelgemüse – ein Stabmixer macht es super einfach, jede Textur von super glatt bis mehr zu bekommen rustikal und klobig.

Ein großer Grund, warum ich denke, dass es sich heutzutage lohnt, einen Pürierstab zu kaufen, sind jedoch die Aufsätze, die im Allgemeinen Standard sind – die meisten werden mit einem kleinen Behälter zum Mischen von Saucen und Dressings verkauft, die in einem größeren Mixer und Quirlen zum Schlagen verloren gehen können Aquafaba oder Bio-Creme oder Kekse backen. Sie setzen einfach einen anderen Aufsatz auf und voilà, es ist das vielseitigste Element in Ihrer Küche. Meine Wahl:Das Smeg Stabmixer hat alle Aufsätze, die Sie wollen, und seine niedliche Retro-Atmosphäre ist eine willkommene Ergänzung für jede Küche (179,95 $)

3. Ein Spiralisierer

Ein Spiralschneider ist eine großartige Möglichkeit, um es einfach zu machen, mehr Gemüse zu konsumieren. Ich fing an, meine auf die einfachste Weise zu verwenden (viele, viele Zoodles) und wechselte dann dazu, sie als eine Art Ersatz für einen Aktenvernichter zu verwenden. Wenn ich vegetarische Waffeln möchte, ist das Spiralisieren der Zutaten viel schneller (und schöner!), als meine Kistenreibe auszubrechen. Wenn ich ein schnelles Pfannengericht möchte, ist das Spiralisieren von Gemüse eine schnelle Alternative zum stundenlangen Hacken.

Ich liebe es auch, um wunderschöne, wirre Salate zu machen – weil wir neben Mund und Nase auch mit unseren Augen essen, machen die schönen spiralförmigen Farben das rohe Gemüse noch attraktiver (dies ist ein besonders toller Trick für Dinnerpartys). Meine Wahl:Ich habe eine Million Spiralschneider ausprobiert, aber ich mochte das Spiralisieren nie wirklich, bis ich bekam das Inspiralizer Pro , das über einen einfachen Knopf zum Ändern der Nudelgröße verfügt (anstatt mit umständlichen Aufsätzen herumzuspielen) und Gummifüße, damit es sich nicht auf der Theke bewegt (34,95 $)

4. Aufbewahrungsbeutel

Stasher-Beutel sind ein einfaches Konzept:Sie sind einfach Zip-Top-Beutel, die aus Silikon anstelle von Zip-Top-Kunststoff bestehen. Sobald Sie sie jedoch gekauft haben, erkennen Sie, wie viel Plastik Sie durch einen einfachen Austausch vermeiden können. Ich liebe es, Aufbewahrungsbeutel so zu verwenden, wie ich normale Plastiktüten verwenden würde, wie zum Beispiel die Aufbewahrung von Gemüseabfällen in meinem Gefrierschrank, die später zu hausgemachter Brühe werden.

Aber weil sie aus Silikon und hitzebeständig sind (Sie können sogar Sous-Vide darin machen!), sind sie noch vielseitiger einsetzbar. Ich packe übrig gebliebene Körner hinein, wenn sie noch heiß sind, und breite sie in der Tüte aus, damit sie schnell abkühlen, bevor ich sie in den Kühlschrank stecke. Ich gebe übrig gebliebene feste oder halbfeste (denke:Chili) Mahlzeiten hinein und nehme sie dann zum Mittagessen. Ich habe sie sogar verwendet, um Fleisch schnell aufzutauen, es aus seiner Plastikverpackung zu nehmen und es in den Stasher-Beutel zu stecken, bevor ich es in heißes Wasser tauchte. Meine Wahl:Ich liebe alle meine Stasher-Taschen, aber die 64,2-Unzen-Speichergröße wird in meiner Küche am häufigsten verwendet (19,37 $)

5. Eiswürfelbehälter

Ja, ich liebe es zwar, Eis zur Hand zu haben, aber das ist nicht der Grund, warum Eiswürfelschalen auf dieser Liste stehen. Eiswürfelbehälter sind eines meiner Top-Tools zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung in der Küche. Wenn ich Brühe oder Brühe übrig habe, friere ich sie in Eiswürfelbehältern ein, nimm die Würfel heraus und stecke sie in einen Stasher-Beutel, um sie später zu verwenden – die kleineren Mengen sind perfekt, um Gemüse abzulöschen, einer Sauce Tiefe zu verleihen, eine Note hinzuzufügen von Umami zu Nudelwasser (probieren Sie es aus!) oder fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu, wenn Sie Gemüse in der Pfanne dämpfen.

Wenn ich Avocados habe, die kurz davor sind, schlecht zu werden, schöpfe ich ihr Fruchtfleisch aus und drücke es in eine Eiswürfelschale; Wenn es gefroren und in einem Stasher-Beutel aufbewahrt wird, hat es die perfekte Größe, um es in einen Smoothie zu geben. Kräuter werden am Ende ihres Lebens in Olivenöl eingefroren und werden zu kleinen Geschmacksbomben; Kleine Mengen übrig gebliebener Smoothies werden in Würfel gegossen, um sie in späteren Smoothies wiederzuverwenden. Meine Wahl:Ich liebe diese Ozera große Eiswürfelbehälter , die aus lebensmittelechtem Silikon hergestellt, preisgünstig und groß genug sind, um alles, wofür ich sie verwende, problemlos aufzunehmen (9,99 $)

6. Eine Küchenmaschine

Während die meisten Menschen im Wellness-Bereich einen Mixer haben (und ich definitiv habe und ihn täglich verwende, um Smoothies und Lattes zuzubereiten), sind sie oft langsamer beim Kauf einer Küchenmaschine. Ich finde sogar, dass eine Küchenmaschine noch mehr hat verwendet als ein Mixer, sobald Sie wissen, was damit zu tun ist. Ich verwende es, um Brokkoli-, Karotten- und Blumenkohlreis zuzubereiten, indem ich das zerkleinerte Gemüse mit dem Messeraufsatz hineingebe und ein paar Mal pulsiere, bis sich eine reisähnliche Textur bildet.

Ich mache auch gerne gehackte Salate damit – der Prozess ist der gleiche wie bei Reisgemüse, aber mit ein paar weniger Hülsenfrüchten (überfüllen Sie ihn einfach nicht mit beiden Prozessen, sonst erhalten Sie ungleich große Stücke). Ich liebe es, um Pestos oder hausgemachte Nussbutter herzustellen – während beides in einem Hochleistungsmixer möglich ist, bleibt oft viel vom fertigen Produkt unter den Klingen stecken, und mit einer Küchenmaschine verschwenden Sie nichts.

Wenn Sie Ihre Energiebällchen zubereiten möchten, ist eine Küchenmaschine ein Muss – sie zerdrückt jede Mischung aus getrockneten Früchten und Nüssen, um in Sekundenschnelle einen gesunden Snack zuzubereiten. Meine Wahl:Das Cuisinart Küchenmaschine für 11 Tassen hat die perfekte Größe – nicht zu groß für meine kleine Wohnung und nicht zu klein, um mein Gemüse schnell zu verarbeiten (129,99 $)