Sie kennen wahrscheinlich bereits die gesundheitlichen Vorteile von sommerlichen Grundnahrungsmitteln wie Wassermelone (all das Lycopin!) und frischen Beeren (so viele Polyphenole!). Aber wussten Sie, dass es unter den saisonalen Prämien einen Schläfer gibt, der alles, was Sie essen, ein bisschen gesünder machen kann?
Wir sprechen natürlich über Kräuter, die massiven Antioxidantien-Booster, die alles, was sie berühren, 10-mal köstlicher schmecken lassen. Kräuter sind reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Phenolsäuren, Flavonoiden und Terpenen, die mit jedem Bissen eine Menge gesundheitlicher Vorteile bringen. Hier ist ein Überblick über einige unserer Favoriten und wie Sie sie verwenden können, um die nahrhaften Eigenschaften von allem, was Sie essen, zu verstärken.
Basilikum
Basilikum enthält eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen, darunter Monoterpenoide (z. B. Linalool, Kampfer), Phenylpropanoide (z. B. Eugenol, Methyleugenol, Estragol und Methylcinnamate) und Sesquiterpenoide. In einer Reihe von Studien wurde gezeigt, dass diese den Blutzucker ausgleichen, das Immunsystem stärken, Stress und Angst lindern, das Gedächtnis verbessern und die Mund- und Hautgesundheit verbessern. Basilikum hat einen leicht süßen, pfeffrigen Geschmack, der gut zu fast allen Früchten passt (ein bisschen zerkleinern und zu einem Steinobstsalat hinzufügen – gerne geschehen!) und zerrissen und in Salate geworfen wird. Es ist vor allem als Basis für Pesto bekannt, das nicht nur perfekt zu Pasta passt, sondern auch als Dip für Crudités und Cracker oder Pizzasauce verwendet werden kann.
Minze
Frische Minze ist wie eine kühle Brise an einem heißen Tag:eine willkommene (und oft notwendige) Ergänzung zur heißen Jahreszeit. Es ist am bekanntesten für seine darmberuhigenden Eigenschaften, von denen in einer Reihe von Studien gezeigt wurde, dass es bei IBS, Verdauungsstörungen und Blähungen hilft. Sie können die Hitze auf marokkanische Art besiegen, indem Sie einen Tee mit frischen Minzblättern aufbrühen – in dem weitgehend wüstenartigen Land empfinden sie das Nippen des heißen Minzgetränks als umgekehrt kühlender als das Trinken eines eisigeren Getränks. Minze ist auch eine willkommene Ergänzung zu Salaten oder kann mit etwas Knoblauch, Essig, Meersalz und Olivenöl zu einer wunderbaren Soße verarbeitet werden, um gegrillte Steaks von grasgefütterten Tieren oder Hähnchen aus Weidehaltung zu krönen.
Dill
Ah, Dill, das am meisten unterschätzte Kraut. Dill enthält Carvon und Limonen, die beide nachweislich starke entzündungshemmende Wirkungen im Körper haben. Sie sind auch fettlöslich, was bedeutet, dass Dill idealerweise mit einem gesunden Fett gegessen werden sollte, um die meisten Vorteile zu erzielen (eine gute Seite der Mittelmeerdiät, die Dill fast immer mit nativem Olivenöl extra kombiniert). . Dill ist hell, zitronig und wenig bitter, mit einem Hauch von Sellerie- oder Anisgeschmack. Seine gefiederten Blätter sind eine schöne Ergänzung zu Salaten oder Gerichten auf Getreidebasis; gepaart mit Zitronensaft und -schale und etwas Olivenöl (seine zwei besten Freunde) ergibt es eine perfekte Marinade für langsam gerösteten Wildlachs.
Schnittlauch
Schnittlauch wird oft mit seinen weniger empfindlichen Cousins verwechselt, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch ist eigentlich ein Kraut (während Frühlingszwiebeln Zwiebeln sind). Sie gehören jedoch zur Familie der Allium (d. h. zur gleichen Familie wie Zwiebeln und Knoblauch) und haben eine viel mildere, süßere Version des gleichen umami-reichen Geschmacks, den Knoblauch und Zwiebeln auf den Tisch bringen. Sie enthalten auch Allylsulfide, die nachweislich bei Verdauungsproblemen helfen, und das gleiche Allicin wie Knoblauch, das sich als stark antibakteriell erwiesen hat. Darüber hinaus ist Schnittlauch aufgrund seines leichteren Geschmacks viel vielseitiger als andere Mitglieder der Allium-Familie. Sie machen sich wunderbar in Salaten, gefaltet in zartem Rührei oder als Finish auf sommerlicher Pasta.
Oregano
Oregano ist eines der oft zitierten Lebensmittel von Experten, die die enormen gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Ernährung erklären, und die Forschung bestätigt dies mit Sicherheit:Von Hippokrates als Antiseptikum verwendet, weist Oregano Beta-Caryophyllin (E-BCP) auf, ein starkes entzündungshemmendes diätetisches Cannabinoid, das viele der gleichen Vorteile von trendigeren Verbindungen wie CBD nutzen kann. Im Gegensatz zu vielen Kräutern, die in eine Vielzahl von Gerichten aufgenommen werden können, hat Oregano einen kräftigen, adstringierenden Geschmack, der beim Essen nicht in den Hintergrund tritt. Fügen Sie es zu einigen Tacos oder einer kräftigen Nudelsauce hinzu oder streuen Sie einige Blätter auf Pizza für eine kräuterige, pflanzliche Note. Sie können es auch wie die Griechen tun und etwas Oregano-Tee aufgießen, damit Sie die vielen Vorteile des Krauts mit jedem Schluck genießen können!
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