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5 Wege, diesen Sommer ein bewussterer Koch zu sein

In unseren Augen ist die Ankunft des Sommers der offizielle Beginn der Freiluftsaison:Wirklich nichts ist besser als langsame, sonnige Tage, an denen man picknickt, grillt und – wenn Sie so etwas wie wir sind – eine beträchtliche Menge Eiscreme isst. Aber die Wahl von Lebensmitteln, die aktiv dazu beitragen, den Planeten zu retten und weniger Schaden anzurichten, ist natürlich eine ganzjährige Denkweise. Lesen Sie weiter für fünf wirkungsvolle Möglichkeiten, das Beste des Sommers zu genießen – mit gutem Gewissen.

1.   Sommersituation:Ihre saisonalen Produkte stehen kurz vor dem Verderben.

Nachhaltige Lösung:Setzen Sie sie sinnvoll ein. Lebensmittelverschwendung ist ein großes Nachhaltigkeitsproblem – wenn es ein Land wäre, wäre es nach China und den USA der drittgrößte Emittent von Treibhausgasen – also hilft es, wenn wir zweimal darüber nachdenken, unsere Lebensmittel wegzuwerfen. Hier sind ein paar Ideen, wie Sie Ihre Ernte vom Bauernmarkt und all die Grillreste retten können:

  • Überreife Beeren jetzt oder nie? Frieren Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem kleinen Backblech ein und geben Sie sie dann in einen Beutel, um sie später in Smoothies zu verwenden (indem Sie sie separat einfrieren, können Sie sie leicht einzeln herauszupfen).
  • Pfirsiche werden zu weich? Pürieren Sie es und mischen Sie es mit Selters für ein erfrischendes hausgemachtes Soda.
  • Zu viele Kirschtomaten? Rösten Sie sie, bis die Haut aufplatzt und die Flüssigkeit zu einem Sirup reduziert wird, und frieren Sie sie dann ein, um sie für Bruschetta oder Tomatensauce zu verwenden.

2.   Sommersituation:Ihr Lieblingsessen ist Eiscreme. (Wir auch.)

Nachhaltige Lösung:Jetzt ist die beste Zeit, um auf Milchprodukte zu verzichten. Experten haben bestätigt, dass die Vermeidung von Fleisch- und Milchprodukten der beste Weg ist, die Auswirkungen auf die Umwelt auf den Planeten zu reduzieren, und es gab noch nie schmackhaftere Möglichkeiten, dies zu tun. Dank hochwertiger milchfreier Marken wie So Delicious haben Eiscreme und Eis am Stiel auf Milchbasis endlich ihren Konkurrenten gefunden, wenn es um den cremigen Geschmack und die Textur geht, die man unbedingt haben muss, die wir von unseren Lieblingssüßigkeiten für den Sommer erwarten.

Die gefrorenen Desserts von So Delicious sind Non-GMO Project Verified und bieten eine Fülle pflanzlicher Optionen – von Cashewnüssen, Kokosnuss, Soja und Mandeln – aber neu in den Regalen dieses Sommers (und unsere persönliche Anlaufstelle) sind die gefrorenen Dessertaromen mit Hafermilch:Denken Sie an Erdnussbutter und Himbeere, Haferkekse und Karamell-Apfel-Crumble. Finden Sie sie in diesen Geschäften!

3.   Sommersituation:Du machst ein gemeines Abendessen mit gegrilltem Fisch.

Nachhaltige Lösung:Treffen Sie eine Fischauswahl, die sicherer produziert. Sicher, Fisch kann eine gesunde Option zum Abendessen sein, aber denken Sie daran, dass einige Meeresfrüchtearten nachhaltiger sind als andere – besonders wenn man bedenkt, dass fast die Hälfte der Meeresfrüchte, die wir essen, aus Aquakultur stammen, einer Methode, die zum Verlust der biologischen Vielfalt in Meereslebensräumen beigetragen hat.

Erforschen Sie Ihre Lieblingsfischarten im Seafood Sector des Environmental Defense Fund, um sicherzustellen, dass sie umweltfreundlich sind – und wenn nicht, ziehen Sie eine nachhaltigere Wahl in Betracht. Die EDF definiert die besten umweltfreundlichen Entscheidungen als Meeresfrüchte, die aus „gesunden, gut bewirtschafteten Populationen stammen, und die Fang- oder Zuchtmethoden, mit denen der Fisch gefangen oder aufgezogen wird, verursachen nur geringe Umweltschäden“. (Und vergessen Sie nicht die pflanzlichen Optionen für Ihre Omega-3-Fettsäuren:Sie können eine gute Dosis aus Flachs, Hanf, Soja und Walnüssen erhalten.)

4.   Sommersituation: Sie veranstalten ein BBQ und Ihre Gäste essen alles auf.

Nachhaltige Lösung:Fangen Sie an, über das Etikett „grasgefüttert“ hinauszuschauen. Immer mehr Lebensmittelhersteller nehmen die regenerative Landwirtschaft ernst – einen datengestützten Ansatz für die Landwirtschaft, der darauf abzielt, die Gesundheit unseres nährstoffarmen Bodens wiederherzustellen, damit er Kohlenstoff aus der Luft zieht und so den Klimawandel tatsächlich umkehrt.

Diese Praktiken bringen Nachhaltigkeit auf die nächste Stufe, und bald werden wir Etiketten und mehr Unternehmenstransparenz sehen, die auf Lebensmittel von Farmen hinweisen, die solche Praktiken angenommen haben. Dies ist ein großes Problem, da die Rindfleischproduktion bei richtiger Verwaltung kann regenerativ sein und die starken Umweltauswirkungen der Landwirtschaft reduzieren und möglicherweise sogar negieren. Stellen Sie sich Folgendes vor:Wenn Sie Burger essen möchten, sollten Sie Fleisch essen, das aktiv Kohlenstoff in den Boden zurückführt und so unsere Ökosysteme wiederherstellt, anstatt in einem Labor angebaute Lebensmittel zu essen.

5. Sommersituation:Du gehst in die Natur und brauchst ein paar Snacks.

Nachhaltige Lösung:Reduzieren Sie Einwegplastik. Die erste Regel für jede Menge Zeit in der Natur, egal ob es sich um eine Fünf-Meilen-Wanderung oder einen Campingausflug handelt, lautet, keine Spuren zu hinterlassen. Bringen Sie statt einzeln verpackter Ware Ihre eigene Wasserflasche mit und nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um Ihre eigenen Snacks zuzubereiten:Packen Sie für Protein eine Tüte mit knusprig gerösteten Kichererbsen oder Ihren eigenen Studentenfutter aus Nüssen, Samen und Trockenfrüchten aus dem Massengang ein Ihr Lebensmittelgeschäft; oder probieren Sie ein No-Bake-Energy-Ball-Rezept mit pflanzlichen Zutaten aus.