Meine Wohnung in NYC ist lächerlich klein, was bedeutet, dass das, was in der Küche passiert, nicht in der Küche bleibt. Gerüche und Hitze erfüllen schnell den gesamten Raum; Zusammen mit meiner ziemlich erbärmlichen Klimaanlage (#nyclife) bedeutet dies natürlich, dass ich im Sommer nicht viel backe. Um ehrlich zu sein, möchte ich manchmal nicht einmal den Herd einschalten – der Gedanke an Hitze irgendwo in der Nähe meines Körpers oder Essen reicht aus, um meinen verschwitzten Körper zurückzuschrecken. Aus diesem Grund habe ich einige No-Cook-Rezepte entwickelt, die dennoch einen kräftigen Geschmack und viele Nährstoffe enthalten, ohne dass schlaffe Salatblätter zu finden sind. Hier sind einige meiner Favoriten:
1. Hummus mit Schöpflöffeln
Sie können entweder die im Laden gekaufte Option wählen und in der Zeit, die Sie zum Öffnen eines Glases benötigen, auf dem Tisch zu Abend essen, oder Sie können Ihren eigenen Hummus herstellen, eine erschreckend einfache Aufgabe. In jedem Fall haben Sie ein Abendessen, das eine Menge Protein, Ballaststoffe und gesundes Fett enthält, plus die zusätzlichen Vorteile von allem, was Sie darin eintauchen möchten (ich liebe Pita, Karotten und Gurken). Um meinen Lieblings-Hummus ohne Rezept zuzubereiten, gebe ich einfach eine Dose gespülte, abgetropfte Kichererbsen in meine Küchenmaschine, füge dann zwei bis drei geschälte Knoblauchzehen, einen Löffel Tahini, einen guten Schuss natives Olivenöl extra und hinzu je eine Prise geräucherter Paprika und Meersalz. Ich ziehe alles glatt und mache es mir mit meiner Lieblings-Trash-TV-Show für das leckerste Abendessen der Welt auf der Couch bequem.
2. Thailändischer Hühnersalat
Brathähnchen ist einer der am meisten übersehenen Hacks für schnelle Mahlzeiten. Ich kaufe meine gerne bei meinem örtlichen Metzger (überprüfen Sie einfach, ob sie auf Weiden gezüchtet wurden; Whole Foods Market ist normalerweise eine gute Wahl) und zerkleinere sie dann und bewahre sie im Kühlschrank auf, um sie die ganze Woche über für Rezepte zu verwenden. An Tagen mit wenig Kochzeit werfe ich es in Quesadillas oder Nudelmischungen, aber meine bevorzugte Art, es ohne Kochen zu verwenden, ist ein thailändischer Satay-Salat. Ich zerkleinere alles herzhafte Gemüse, das ich zur Hand habe (ich liebe eine Mischung aus Rotkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Gurken) und werfe es dann mit dem Huhn. In einer kleinen Schüssel verquirle ich einen Schuss Tamari, geröstetes Sesamöl, einen Löffel Mandelbutter, etwas Knoblauchpulver und eine Prise Salz, bis es glatt ist, dann werfe ich es mit der Gemüse-Hähnchen-Mischung, bis es bedeckt ist. Es ist frisch, mit Umami gefüllt und schmeckt besser als ein thailändisches Essen zum Mitnehmen – und es ist in nur fünf Minuten fertig.
3. Avocado-Gazpacho
Während typische Tomaten-Gazpacho auch als No-Cook-Mahlzeit zu qualifizieren sind, finde ich das traditionelle Rezept immer zu wenig sättigend und hinterlasse mich ein paar Stunden später wieder hungrig. Ich habe vor ein paar Jahren angefangen, eine Avocado-Version zu machen, und sie ist so viel herzhafter und sättigender, dank der kräftigen Dosis Fett in den Avocados – außerdem schmeckt sie im Grunde so, als würde Guacamole zu Suppe. Mischen Sie dazu einfach eine Avocado, eine Gurke, eine Handvoll Koriander, eine halbe rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 entkernte Jalapeño, den Saft von 1 Limette und etwa eine Tasse Gemüsebrühe plus Salz nach Geschmack glatt (gegebenenfalls mehr Brühe zugeben). Geben Sie ein paar Eiswürfel hinein, um es extra kalt zu machen, und voilà:das erfrischendste, herzgesundeste Abendessen, das Sie essen können, bei der perfekten Kühltemperatur.
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