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Wie man getreidefreie Zucchini-Pizzakruste macht

In der Hierarchie der getreidefreien Pizzakruste nimmt Blumenkohl tendenziell den Spitzenplatz ein. Allerdings gab es in letzter Zeit einige andere Kreationen mit alternativer Kruste (Süßkartoffel- oder Quinoakruste, jemand?) und dieses Rezept von Peter und Kelli Bronskis No Gluten, No Problem:Pizza fügt der Mischung eine weitere nahrhafte Zutat hinzu:Zucchini.

Verwenden Sie diese vegetarische Kruste als Basis für all Ihre Lieblingspizzas – sei es eine traditionelle Margherita, ein rauchiges Barbecue-Huhn oder eine ausgefallene Feigen-Prosciutto-Torte. Die Möglichkeiten sind endlos und Sie werden sicher genug von faserigem Gemüse bekommen.

Getreidefreie Zucchinikruste

Für eine 30-cm-Pizza

Zutaten:

  • 1½ Pfund (680 g/3½ Tassen) grob geriebene Zucchini
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 28 Gramm Mandelmehl
  • 20 Gramm Tapiokastärke
  • 2 Unzen (55 g) zerkleinerter Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode:

  1. Stellen Sie Ihren Ofenrost in die mittlere Position und legen Sie Ihren Backstahl darauf. Den Backofen mindestens 30 Minuten lang auf 205 °C vorheizen.
  2. Die Zucchini in eine große Schüssel geben und mit dem Salz bestreuen. 15 Minuten einwirken lassen. Dann in ein Küchentuch kratzen und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
  3. Geben Sie die Zucchini zurück in die Schüssel und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Zum Kombinieren umrühren.
  4. Legen Sie ein 15 Zoll (38 cm) großes Stück Pergament auf die Theke und drücken Sie die Zucchinimischung in einen 12 Zoll (30 cm) großen Kreis. Es sollte dünn sein.
  5. Verwenden Sie Ihren Pizzaschieber, um die Kruste auf Pergament auf den Stahl zu werfen und 30 Minuten lang zu backen.
  6. Nehmen Sie die Kruste auf Pergament aus dem Ofen und drehen Sie die Kruste auf das Pergamentpapier. Zurück in den Ofen und mit der Oberseite nach unten 5 Minuten backen.
  7. Nehmen Sie die Kruste aus dem Ofen und drehen Sie sie auf ein neues Stück Pergamentpapier, wobei Sie die Oberseite nach oben legen.

Auszug aus No Gluten, No Problem Pizza:75+ Recipes for Every Craving—From Thin Crust to Deep Dish, New York to Naples © Kelli Bronski und Peter Bronski, 2019. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers, The Experiment. Erhältlich überall dort, wo Bücher verkauft werden. theexperimentpublishing.com.

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