Kartoffelpüree ist ein Grundnahrungsmittel des Thanksgiving-Tisches. Obwohl sie unbestreitbar lecker sind, sind sie auch mit Butter und Sahne gefüllt und können dazu führen, dass Sie sich weniger als energiegeladen fühlen und bereit sind, eine schöne Zeit mit der Familie zu genießen.
Aber die bescheidene Kartoffel ist in erster Linie nicht ungesund. Sie enthalten Vitamine, Mineralstoffe und resistente Stärke, eine Faserart, von der festgestellt wurde, dass sie Darmbakterien zugute kommt. Es kommt darauf an, wie Sie die Kartoffeln zubereiten. In diesem Sinne sind hier fünf einfache Möglichkeiten, um Ihre Kartoffeln viel gesünder zu machen:
1. Wählen Sie kleinere Kartoffeln.
Viele der Vitamine und Mineralstoffe in Kartoffeln befinden sich in ihrer Schale, was einer der Gründe dafür ist, dass die traditionelle Zubereitung durch Schälen und Kochen weniger als ideal ist. Je kleiner Ihre Kartoffel ist, desto höher ist Ihr Haut-zu-Fleisch-Verhältnis, was bedeutet, dass Sie viel mehr Nährstoffe pro Bissen erhalten. Bonus:Wenn Sie die superkleinen neuen Kartoffeln kaufen, müssen Sie sie nicht einmal schneiden, bevor Sie sie kochen oder braten – spülen Sie sie einfach kurz ab, und sie sind fertig!
2. Braten Sie Ihre Kartoffeln.
Wenn Sie Ihre Kartoffeln kochen, tun Sie nicht viel für den Geschmack, also müssen Sie den ganzen Geschmack wieder hinzufügen (wo Butter und Sahne auf Ihren Teller gelangen). Das Braten hingegen nutzt die Maillard-Reaktion, ein schickes Wort für die Bräunung, die stattfindet, wenn der Zucker im Gemüse karamellisiert und nussig und süß wird. Mit dieser köstlichen Basis müssen Sie kaum etwas hinzufügen, um eine köstliche Beilage zu kreieren.
3. Verwenden Sie ein gesundes Öl.
Die Art von Öl, nach der Sie greifen, kann die gesundheitlichen Vorteile eines Gerichts unterstützen oder beeinträchtigen. Wenn Sie Kartoffeln mit Ghee, Avocado oder nativem Olivenöl extra verwenden, wird das nicht nur den Geschmack verstärken, sondern sie auch viel gesünder machen.
Öle können bei der Herstellung von Kartoffeln auf zweierlei Weise ins Spiel kommen – wenn Sie sie braten, können Sie sie mit einem Öl vermischen, um ein herrlich knuspriges Äußeres zu erhalten (alle drei oben genannten Fette eignen sich hervorragend dafür, wobei das Ghee einen buttrigen Geschmack verleiht, Olivenöl verleiht grasige Noten und Avocado geben die neutralsten Ergebnisse). Wenn Sie sich für Kartoffelpüree entscheiden, können Sie beim Schlagen ein flüssiges Öl (z. B. Avocado oder Olive) einträufeln, nachdem Sie eine Pflanzenmilch hinzugefügt haben. Das Fett emulgiert mit der Flüssigkeit und sorgt für ein super cremiges Ergebnis – keine Sahne erforderlich.
4. Fügen Sie einige Kräuter hinzu.
Frische Kräuter sind eine Win-Win-Situation. Sie sind unglaublich gesund, enthalten sekundäre Pflanzenstoffe und Sulfide, die helfen, Krebs und Entzündungen zu bekämpfen, aber sie verleihen jedem Gericht auch eine Menge Geschmack.
Wenn Sie Ihre Taters braten, werfen Sie sie mit frischem Thymian und gehacktem Rosmarin. Wenn Sie sie pürieren, mischen Sie etwas Thymian hinein oder streuen Sie eine großzügige Menge Schnittlauch darüber. Das Grün ist auch optisch ansprechend.
5. Sei süß.
Während weiße Kartoffeln gesund sind, profitieren Süßkartoffeln von den Antioxidantien, die ihnen diesen herrlichen Farbton verleihen. Das ist noch nicht alles:„Sie sind reich an Kalium, das Ihren Muskeln hilft, sich zu entspannen. Sie haben auch Magnesium, das die GABA-Sekretion im Gehirn fördert – ein entspannender Neurotransmitter“, sagt Vincent Pedre, M.D.
Sie können Süßkartoffeln genauso behandeln wie weiße Kartoffeln, indem Sie sie in jedem Rezept eins zu eins untermischen. Es macht auch Spaß, sie als Ausrede zu verwenden, um mit lustigen Wendungen an klassischen Zubereitungen herumzuspielen – denken Sie zum Beispiel an Süßkartoffelpüree mit butterartigem Ghee und einer Prise Zimt. Es gibt auch eine keto-freundliche Situation mit Blumenkohlpüree, die Ihren Kartoffel-Fix vielleicht sättigen könnte, wenn Sie auf der Keto-Diät sind.