Bei veganen Gerichten kommt es vor allem auf den Geschmack an. Deshalb sind diese mit Dill gerösteten Kichererbsen die perfekte Beilage, Snack oder Hauptgericht (ja, wirklich!), je nach Hunger. Mit einer beträchtlichen Menge an Proteinen und Ballaststoffen halten Sie diese Kichererbsen lange nach dem Essen satt und satt.
Sie können diese Kichererbsen rösten und unterwegs naschen (perfekt, um Sie während langer Autofahrten zu befriedigen) oder sie mit Kartoffelecken und Rosenkohl kombinieren und sie zu dem sättigenden, ästhetisch ansprechenden Gericht unten zusammenstellen. Wir versichern Ihnen, dass das Ergebnis eine himmlische Schale auf Pflanzenbasis ist.
Mit Dill geröstete Kichererbsen mit Kartoffelecken
Ergibt 4 Portionen
Für die Kichererbsen:
- 2 (15 Unzen [425 g]) Dosen Kichererbsen, abgetropft und gespült
- ⅓ Tasse (45 g) gewürfelte gelbe Zwiebel
- 2 Teelöffel (10 ml) Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Dill
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Kartoffeln:
- 1 Pfund (455 g) Yukon Gold-Kartoffeln, in Keile geschnitten
- 2 Teelöffel (10 ml) Sonnenblumenöl
- 2 Teelöffel (4 g) Zitronenpfeffer
- ½ Teelöffel Paprika
- Prise Salz
- 12 Unzen (340 g) Rosenkohl, geraspelt
Für die Montage:
- ½ Tasse (110 g) vegane Sauerrahm
- 2 Esslöffel (30 ml) Wasser
- 1 Esslöffel (3 g) gehackter Schnittlauch
- 2 Teelöffel (10 ml) Zitronensaft
- ¼ Teelöffel getrockneter Dill
- Prise Salz
- 4 Zitronenspalten
Kichererbsen zubereiten:
- Den Backofen auf 200°C (400°F) oder Stufe 6 vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Kichererbsen, Zwiebel, Öl, Dill, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer Schüssel mischen und schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Verteilen Sie die Mischung auf einem der Backbleche.
Zubereitung der Kartoffeln:
- In einer Schüssel Kartoffeln, Öl, Zitronenpfeffer, Paprika und Salz mischen und schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Breiten Sie die Wedges in einer Schicht auf dem anderen Backblech aus. Die Backbleche in den Ofen schieben und 20 Minuten backen.
- Drehen Sie die Kartoffeln um und legen Sie die Kichererbsen auf eine Seite des Backblechs. Den Rosenkohl neben den Kichererbsen verteilen. Die Bleche auf den gegenüberliegenden Rosten wieder in den Ofen schieben und weitere 20 Minuten backen.
Zum Zusammenbauen:
- In der Zwischenzeit vegane Sauerrahm, Wasser, Schnittlauch, Zitronensaft, getrockneten Dill und Salz verquirlen. Die Sauce bis zum Servieren kalt stellen.
- Zum Servieren Kichererbsen, Kartoffeln, Rosenkohl und Zitronenschnitze auf 4 Schüsseln oder Vorratsbehälter verteilen. Kurz vor dem Servieren mit Sauerrahmsauce beträufeln. Die Soße und die Gerichte können separat im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahrt werden.
Rezept entnommen aus Vegan Yack Attack's Plant-Based Meal Prep von Jackie Sobon. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Quarto Publishing Group USA Inc. © 2020.
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