Nach dem jüngsten Bericht, der zeigt, wie viele Lebensmittel wir in diesem Land verschwenden, haben wir uns auf die Suche nach den besten Wegen gemacht, um ein köstliches hausgemachtes Essen zuzubereiten und dabei alle Elemente der Zutaten zu verwenden.
Wir haben die Expertin für Lebensmittelverschwendung, Wen-Jay Ying von Local Roots NYC, um ihre besten Rezepte gebeten, die Lebensmittelverschwendung minimieren und Ihnen helfen, das Beste aus Ihrem Gemüse herauszuholen. „Ich persönlich liebe es, Stiele von jedem Grün zu verwenden, weil sie super einfach zu kochen sind“, sagt Ying. "Sie können Grünkohl- oder Mangoldstiele einlegen und sie zu jedem Salat, Sandwich oder Käsebrett hinzufügen. Wurzelgemüsespitzen werden ebenfalls häufig zu wenig genutzt, können aber entweder roh gegessen, sautiert oder zu einem Pesto verarbeitet werden."
Ying schlägt drei Möglichkeiten vor, um zu verwandeln, was Sie vielleicht als Gemüsereste betrachtet haben:Legen Sie sie ein, machen Sie einen einfachen Krautsalat oder mischen Sie sie zu einem einfachen Pesto. Diese drei Strategien nutzen mehr von Ihren Produkten und sind besonders lecker. Hier sind drei Rezepte, die all diese Dinge tun, unten.
Eingelegter Mangoldsalat mit Tofu-Dressing
Zutaten:
- 1 Bund Regenbogen-Mangold
- 1 Tasse Reisweinessig
- ⅓ Tasse Wasser
- 2 EL. Zucker
- ½ TL. Senfkörner
- 1 TL. koscheres Salz
- 4 Unzen. Seidentofu
- 1 EL. Avocadoöl
- 1½ TL. Sojasauce
- 1½ TL. Beizflüssigkeit (von oben)
- 1 TL. scharfer chinesischer Senf
- schwarzer Sesam zum Bestreuen
Wegbeschreibung:
1. Blattgemüse von Regenbogenstängeln streifen und beiseite legen. Schneiden Sie so viel Grün wie möglich von den Stängeln ab und trennen Sie sie dann in bunte, gelbe und helle Stängel und rosa und orangefarbene Stängel. Schneiden Sie die Stiele nicht dicker als ¼ Zoll und legen Sie sie in hitzebeständige Behälter, wobei Sie die Farben getrennt halten.
2. In einem kleinen Topf Essig, Wasser, Zucker, Salz und Senfkörner mischen und zum Kochen bringen. Vorsichtig über jeden Behälter Mangoldstiele gießen, die Beizflüssigkeit gleichmäßig aufteilen und 1½ Teelöffel für Ihr Dressing zurückbehalten. Gurken mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Dies kann auch im Voraus erfolgen.
3. In einer kleinen Küchenmaschine Tofu, Öl, Soja, Senf und die beiseite gestellte Beizflüssigkeit mischen und glatt rühren.
4. Mangoldblätter chiffonieren und in eine große Schüssel geben. Abgekühlte eingelegte Stiele aus ihrer Flüssigkeit abseihen (die für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden kann) und mit Gemüse mischen. Entweder den Salat vor dem Anrichten mit dem Dressing mischen oder danach darüber träufeln. Zum Schluss mit schwarzem Sesam bestreuen.
Veganer &GF Kegelkopf-Kohlsalat
Zutaten der Krautsalatmischung:
- ½ Kopf Spitzkohl, dünn geschnitten oder Chiffonade
- 1 Bund Rübengrün, in dünne Scheiben geschnitten oder Chiffonade
- ½ Bund Mangold, dünn geschnitten oder Chiffonade
Ihre Grüns sollten etwa 4 bis 6 Tassen ergeben. Wenn Sie zu viele Gemüse haben, werfen Sie etwas in den Gefrierschrank und fügen Sie es später zu Smoothies, Pizzas, Suppen und Pfannengerichten hinzu.
Zutaten für das cremige Tahin-Limetten-Dressing:
- ¼ Tasse glattes Tahini
- ⅓ Tasse frischer Limettensaft
- 2 Esslöffel Apfelessig
- ¾ Teelöffel Kreuzkümmel
- Prise Meersalz
- ¼ Tasse Olivenöl
Wegbeschreibung:
1. Tahini, Limettensaft, Apfelessig, Meersalz und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben und verquirlen.
2. Das Olivenöl langsam unter Rühren in die Tahini-Mischung träufeln. Dadurch entsteht ein kohäsiver, emulgierter Verband.
3. Passen Sie die Gewürze an Ihre Geschmackspräferenzen an.
4. Gießen Sie über 4 bis 6 Tassen Krautsalat-Mischung. Sie werden wahrscheinlich nicht das ganze Dressing-Rezept brauchen, um den Krautsalat zu bedecken, also fügen Sie es in ein paar Esslöffeln auf einmal hinzu und werfen Sie es, um das Gemüse zu bedecken, während Sie gehen.
Pesto mit Rettichspitzen
Zutaten:
- Rettichspitzen (oder andere Gemüsespitzen), in 2-Zoll-Stücke (etwa 4 Tassen) gehackt
- 3 bis 4 oz. Parmesankäse
- 1 Esslöffel Honig
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Tasse geröstete Walnüsse (oder eine andere Nuss Ihrer Wahl)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- Ungefähr ½ Tasse Olivenöl, plus extra zum Übergießen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wegbeschreibung:
1. In einer Küchenmaschine Knoblauch, Parmesankäse und geröstete Walnüsse zerkleinern, bis sie grob gehackt sind.
2. Fügen Sie die Radieschenspitzen ein paar Handvoll auf einmal hinzu und pulsieren Sie, bis sie grob gehackt sind.
3. Fügen Sie Honig, Zitronensaft und -schale hinzu und pulsieren Sie noch ein paar Mal, um sie einzuarbeiten.
4. Gießen Sie das Öl langsam ein, während die Küchenmaschine läuft, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Je nachdem, was Sie bevorzugen, müssen Sie möglicherweise mehr oder weniger hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Bewahren Sie das Pesto in einem Glas auf und geben Sie eine Schicht Öl darüber, um Oxidation zu verhindern. Das Pesto sollte im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar sein.
Möchten Sie erfahren, wie Feng Shui Ihnen helfen kann, ein Zuhause mit hoher Stimmung zu schaffen und kraftvolle Absichten zu setzen, um Ihre Träume zu verwirklichen? Das ist Feng Shui auf die moderne Art – kein Aberglaube, alles gute Stimmung. Klicken Sie hier, um sich für eine kostenlose Sitzung mit Dana anzumelden, die Ihnen 3 Tipps gibt, wie Sie Ihr Zuhause noch heute umgestalten können!