Legendär als seelenwärmende Volksmedizin, könnte Hühnersuppe das ideale Essen sein. Ich habe hier leckere Knödel für ein zusätzliches Maß an Komfort hinzugefügt. Es wird vermutet, dass Hühnersuppe einige entzündungshemmende Eigenschaften hat, und anekdotisch würde ich dem zustimmen:Letzten Winter habe ich mir nach einer schlimmen Erkältung diese keto-freundliche Suppe gegönnt. Innerhalb weniger Tage musste ich meine Taschen nicht mehr mit Unmengen von Taschentüchern füllen, bevor ich das Haus verließ!
Keto-freundliche Hühner-Knödel-Suppe
Für 6 Personen
Für die Hühnersuppe:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ½ Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- Keltisches Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stangensellerie, gewürfelt
- 1 kleine Karotte, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel frischer Thymian
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- ⅓ Tasse Sahne
Für die Knödel:
- 1 Tasse zerkleinerter Vollmilch-Mozzarella-Käse mit geringem Feuchtigkeitsgehalt
- 2 Esslöffel Vollfett-Frischkäse
- ¾ Tasse Mandelmehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- Keltisches Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 großes Ei, geschlagen
Methode:
- Machen Sie die Hühnersuppe :In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, in den Topf geben und von allen Seiten goldbraun und fast durchgegart anbraten, insgesamt etwa 8 Minuten. Entfernen Sie das Huhn auf einen Teller.
- Zwiebel, Sellerie und Karotte in den Topf geben und ca. 5 Minuten weich kochen. Fügen Sie den Knoblauch in der letzten Minute des Kochens hinzu. Thymian hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen wieder in den Topf geben, dann die Hühnerbrühe hinzugeben, zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme reduzieren. 25 Minuten kochen lassen, um die Aromen zu verschmelzen, und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Sahne einrühren und die Hitze auf die niedrigste Köchelstufe reduzieren.
- In der Zwischenzeit die Klöße zubereiten: Mozzarella und Frischkäse in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen in die Mikrowelle geben und nach jedem Rühren umrühren, bis es geschmolzen und glatt ist. Mandelmehl und Backpulver hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald es leicht abgekühlt ist, das geschlagene Ei hinzufügen und rühren, bis sich ein Teig bildet. Den Teig auf ein Stück Pergamentpapier legen und in 12 kleine Kugeln rollen.
- Die Knödel in die kochende Suppe geben und 30 Sekunden bis 1 Minute kochen, bis sie leicht aufgebläht sind. Nicht zu stark oder zu lange köcheln lassen, sonst zerfallen die Knödel!
Auszug aus Rocco's Keto Comfort Food Diet von Rocco DiSpirito. Copyright © 2020 von Rocco DiSpirito. Auszug mit Genehmigung von Rodale Books, einem Imprint von Penguin Random House LLC. Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieses Auszugs darf ohne schriftliche Genehmigung des Herausgebers reproduziert oder nachgedruckt werden.
Und möchten Sie Ihre Leidenschaft für das Wohlbefinden in eine erfüllende Karriere verwandeln? Werde zertifizierter Gesundheitscoach! Erfahren Sie hier mehr.